Feijoada de Lulas

Este é um prato bem apetitoso e atrativo que faço com alguma frequência cá em casa.

Tenho de agradecer mais uma vez aos meus parceiros Arroz Bom Sucesso Orivárzea, Compal da Horta e Sal Tavira Rui Simeão, pois sem eles este prato não teria todo o sabor e qualidade de excelência!

Ingredientes: 500g de lulas cortadas - 1 chouriço corrente cortado em cubinhos - 1 lata pequena de feijão encarnado Compal da Horta - 2 cenouras cortadas em rodelas - 4 a 5 colheres de sopa de Compal da Horta Refogado (tomate, azeite, cebola e oregãos) - 1 copo de vinho branco - 1 tigela de arroz agulha Bom Sucesso - 1 fio de azeite - 3 dentes de alho - 2 tigelas de água quente - Sal Tavira Rui Simeão q.b.

Preparação: Num tacho coloque o refogado, o vinho, as lulas, as cenouras e o chouriço regados com água quente até todos os ingredientes ficarem submersos. Tempere com Sal Tavira e deixe cozinhar em lume brando e com o tacho tapado.
Prepare o arroz fazendo um refogado de alho picado com azeite, envolva o arroz deixando fritar um pouco. Adicione as duas medidas de tigela de água quente, tempere com Sal Tavira e deixe cozer.
Quando as lulas estiverem cozinhadas, acrescente o feijão encarnado e deixe ferver um pouco.
Emprate deitando a feijoada caldosa sobre o arroz.

Arroz de Carne de Vaca

Hoje apresento-vos um prato muito saboroso que também faz parte das ementas rotineiras cá de casa.

A qualidade é Top, pois não se poderia esperar outra coisa com o Melhor Arroz de Portugal Bom Sucesso e a Deliciosa Inovação da Compal, o Refogado da Horta!

Geralmente sai sempre muito bem a Olho e desta vez não foi exceção, mas vou tentar dar-vos as quantidades certas.

Ingredientes: 500 g de carne de vaca para guisar - 4 colheres de sopa de Compal da Horta Refogado -  1 copo pequeno de vinho branco - Água suficiente para cobrir a carne - 1 xícara de Arroz Carolino Bom Sucesso - Sal Rui Simeão Tavira q.b.

Preparação: Coloque todos os ingredientes num tacho excepto o arroz e leve ao lume durante pelo menos 30 minutos, até a carne ficar quase cozida. O tempo é variável conforme a peça de carne de vaca que tenha, pois se for tenra coze mais depressa, já ao contrário demorará mais tempo.

Adicione o arroz e água suficiente para que o arroz possa cozer e ficar caldoso.

Arroz com Feijão Preto

Hoje apresento-vos um acompanhamento que cá em casa utilizamos muito para acompanhar com carnes grelhadas e principalmente na época de verão.

E como tenho os Parceiros Perfeitos para que tudo fique delicioso, cá vai:

Ingredientes: 1 fio de azeite - 4 dentes de alho - 1 chávena de Arroz Agulha Bom Sucesso - 2 chávenas de água a ferver - Sal Tavira Rui Simeão q.b. - 1 lata pequena de Feijão Preto Compal - 1 chouriço corrente

Preparação: Solte o sabor dos dentes de alho bem picados no azeite, junte o arroz e vá envolvendo até o arroz ficar um pouco frito. Deite as duas chávenas de água a ferver por cima, tempere com sal e deixe cozer até absorver a água.

Noutro tachinho ferva o conteúdo todo do feijão preto juntamente com o chouriço cortado em cubos pequenos.

Está pronto!

Arroz de Bacalhau

Quando penso neste prato e olho para os momentos em que a minha mãe e avó o faziam, lembro-me que o faziam principalmente quando estava adoentada. 

Mas também vos digo, não é só quando estou doente que apetece este pratinho maravilhoso.

Apetece também num dia depois de uma festa ou de uma dia cheio de muitas carnes e grelhados.

Reconforta o estômago e a alma!

Ingredientes: 2 a 4 postas de bacalhau - 8 dentes de alho - 1 folha de louro - 400 g de arroz carolino Bom Sucesso - 4 ovos (1 por pessoa) - Azeite q.b. - Sal Rui Simeão Tavira q.b.

Preparação: Num tacho coloque o bacalhau com os alhos picados, a folha de louro (retire o pauzinho) e coberto de água. Leve a ferver por 15 minutos. Retire o bacalhau e coloque o arroz a cozer e tempere com sal.

Escolha o bacalhau de espinhas e peles e desfie grosseiramente.

Quando o arroz estiver malandrinho (mal cozido), verifique o tempero, abra um ovo de cada vez e deixe cair sobre o arroz.

Regue com uma generosa quantidade de azeite, acrescente o bacalhau e se necessário acrescente  mais água bem quente.

Arroz de Cenoura e Ervilhas com Filete de Pescada

Este arroz é maravilhoso, colorido e transmite muito sabor!

É tão bom quando estamos a preparar uma refeição com o que Portugal tem de melhor para nos dar!

É uma sensação que não consigo explicar, só o meu olhar poder dizer o que sinto quando olho para o Arroz Bom Sucesso e as Ervilhas Compal da Horta que tanto me orgulham de serem das nossas terras portuguesas!

Ingredientes: Azeite q.b. - 1 cebola picada - 2 cenouras aos quadradinhos - 1 taça de arroz agulha Bom Sucesso (cerca de 200g) - 2 medidas da taça de arroz de água quente - Sal Rui Simeão Tavira - 1 embalagem 410g de ervilhas Compal da Horta - 6 filetes de pescada - Sumo de limão - 2 ovos batidos - Pão ralado q.b. - Manteiga culinária q.b.

Preparação: Num tachinho, leve a cebola picada a refogar no azeite, acrescente a cenoura aos quadradinhos e o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Adicione a água, tempere com sal e deixe cozer.
Acrescente as ervilhas quando o arroz estiver caldoso e praticamente cozido, envolva, desligue o fogão e tape o tacho.
Prepare os filetes de pescada previamente temperados com sal e sumo de limão. Passe pelo ovo e depois pelo pão ralado e leve a fritar em manteiga e azeite.

Bom Apetite!

Arroz de Pato

Desde que tenho Bimby/Thermomix esta é uma receita que adoro e não dispenso fazer nela. Talvez seja pelo modo como o arroz coze e fica soltinho, uma maravilha!

Aqui fica a receita, que também dá para adaptar sem Bimby, mas não é a mesma coisa. :)

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
200 g vinho branco
2 caldos de galinha
1 pato pequeno (até 1300 g)
1 chouriço de carne
100 g bacon
Água q.b.
400 g arroz agulha Bom Sucesso
20 g salsa picada

Preparação Bimby/Thermomix: Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5, junte o azeite e programe 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o vinho, os caldos, o pato partido em pedaços pequenos, o chouriço, o bacon e programe 30 min/Varoma/ /vel . Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 g e coza o arroz no cesto durante 20 min/100°C/vel 4.

Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misture a carne, a salsa cortada e enfeite com chouriço. Leve ao forno para corar.

Arroz de Tomate com Jaquinzinhos

Este é um prato muito tradicional da zona centro oeste de Portugal!

Transmite o que de bom o mar e a terra nos dão.

Tenho o privilégio de poder dizer que vi estes carapauzinhos a saírem nas redes dos pescadores da praia da Vieira e que são a procura de muitas pessoas da zona e arredores.

O tomate veio da horta e o arroz só podia ser Carolino Bom Sucesso da Orivárzea.

Ingredientes: Carapaus Pequenos q.b. - Farinha q.b. - Óleo q.b. - 200 g arroz carolino Bom Sucesso - Um fio de azeite - 1 cebola - 3 tomates - Sal q.b.

Preparação: Comece por lavar e tirar a tripa aos carapaus. Depois espete num palito conjuntos de quatro carapaus pelo olho. Tempere com sal e passe por farinha. Leve a fritar em óleo abundante e quente.

Prepare o arroz, começando pelo refogado. Eu utilizei um tacho de barro, pois acredito que lhe dá um toque especial e bem mais saboroso. Coloque então o azeite e a cebola picada e, depois desta refogar um pouco, adicione os tomates cortados em bocados sem retirar sementes e peles. Triture grosseiramente o preparado. Acrescente o arroz, envolva e regue com cerca de 600ml de água quente. Tempere com sal e deixe cozer. Mexa de vez em quando e quando estiver "al dente", cozido mas riginho, desligue.

É um prato que sabe bem durante todo o ano, mas também chama pelo Verão e tudo  o que de bom há nesta época.

Arroz de Atum no Forno

Adoro a combinação de atum com arroz e por isso adoro os meus parceiros Arroz Bom Sucesso da Orivárzea e Conservas Nero juntinhos! :D

Para esta receita vão precisar de:

400 g de arroz agulha Bom Sucesso

Um fio de azeite

1 cebola

4 colheres de sopa de polpa de tomate

2 latas de atum natural Nero

Sal q.b.

Queijo ralado q.b.

Preparação:

Comece por levar o arroz a cozer temperado de sal.

Noutro tachinho, refogue a cebola picada no azeite, acrescente o tomate e o atum e envolva.

Numa travessa de ir ao forno, disponha metade do arroz, depois o preparado de atum, de seguida o restante arroz e por fim o queijo ralado.

Leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos até corar.

Bom Apetite e Uma Excelente Semana!

Arroz de Salsichas

Este é o prato que sugiro para hoje!

Cá em casa adoramos massas, mas confesso que desde que comecei a ser fiel ao maravilhoso Arroz Orivárzea que acho que faço mais pratos de arroz do que de massa.

Esta receita deve ser feita com salsichas frescas de peru, mas desta vez utilizei salsichas tipo alemãs de frasco e também ficou bom.

Ingredientes:

800 g salsichas frescas de peru

1,5 dl de azeite

2 tomates maduros

1/2 pimento verde

3 dentes de alho

2 cebolas médias

300 g de arroz Bom Sucesso Carolino

6,5 dl de água

sal q.b.

Preparação:

Frite as salsichas em metade do azeite. Retire-as e corte em pedaços. 

Pele e pique o tomate e corte o pimento em cubinhos.

Refogue os alhos e a cebola picados no restante azeite. Adicione o tomate e o pimento. Junte o arroz, deixe fritar e regue com a água já quente. tempere com sal e deixe corar em lume brando por uns 10 a 12 minutos.

Apague o lume e envolva as salsichas no arroz. 

Está pronto!

Arroz Doce Especial Meu Aniversário

Hoje faço 29 Aninhos e nada melhor do que me presentear com uma das sobremesas que mais Adoro: Arroz Doce!

Já fiz arroz doce de várias formas, com ingredientes diferentes e gostei de todos.

Hoje decidi fazer a receita com a Bimby/Thermomix. Fica bem cremoso e delicioso!

Partilho convosco a receita:

Ingredientes

1000 g leite
150 g arroz carolino Bom Sucesso
1 casca de limão, só a parte amarela
1 pau de canela
1 pitada de sal
160 g açúcar
4 gemas de ovo
Canela q.b.

Preparação Bimby/Thermomix:

Coloque no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas. Programe 15 min/ 90ºC/ /vel , retire a tampa e envolva com a espátula. De sequida programe25 min/90ºC/ /vel .

Quando terminar, junte o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva com a ajuda da espátula. Programe 10 min/90ºC/ /vel 1½.

Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.

Arroz de Coelho

Este prato faz-nos pensar nele de véspera, pois é preciso colocar o coelho em vinha d´alhos umas boas horas!

Apenas precisa de ser bem regado com vinho tinto, temperado com uns generosos dentes de alho picados e duas folhas de louro, ao qual eu retiro o pauzinho do meio.

Se for para fazer ao almoço, eu faço a marinada à noite antes de me deitar. Se for para o jantar, faço a marinada à hora de almoço.

Coloco no frigorífico tapado com película aderente.

Na hora de fazer a paparoca, pico uma cebola e levo a refogar num fio de azeite. Junto o coelho com o caldo e alhos da marinada, à exceção das folhas de louro. Adiciono água necessária para cobrir e cozer o coelho e tempero com sal.

Deixo cozinhar durante uma meia hora em lume brando.

Depois retiro o coelho e reservo.

Ao caldo adiciono as ervilhas, deixo cozer por uns 5 minutos e acrescento o arroz carolino (umas duas a três tigelas) e o fígado do coelho. Se necessário adiciono mais água e retifico o tempero.

Num Tacho de Barro fica bem mais saboroso e medieval como eu gosto!

Espero que gostem!

Arroz de Cabidela

E eis um Almoço digno de um Domingo!!!

Arroz de Cabidela!!!

O meu pai adora fazer criação de galos e galinhas e de vez em quando presenteia-me com um belo galo caseiro. 

Ora, eu acho que não há nada melhor para o saborear que um Belo Arroz de Cabidela!

Para quem não gosta com sangue, antes de adicionar o mesmo, retira um pouco do arroz guisado para uma travessa à parte.

Modo de fazer: Depois de ter o galo limpo, lavado e cortado em bocados, prepare um refogado de 1 cebola picada com um fio de azeite, numa panela de pressão. Regue com um pouco de vinho tinto e dê sabor com umas 3 a 4 colheres de sopa de polpa de tomate e sal a gosto. Acrescente os pedaços do galo, deite por cima água quente até tapar a carne, mexa para envolver os ingredientes e tape a panela de pressão.

Deixe ferver por 30 minutos ou 45, conforme o galo seja novo ou mais velho.

De seguida retire a carne, triture a água com os restantes ingredientes e acrescente o arroz  bom sucesso carolino conforme o número de pessoas que irá servir. Retifique de sal e água necessária à cozedura do arroz.

Quando o arroz estiver riginho mas cozido acrescente o sangue (Este já tem vinagre e sal, que foi colocado na taça no momento da extração, o que faz com que o sangue não colhe. Se colhar na mesma, acrescente um pouco de vinho tinto e triture.), mexa muito bem sem parar até ficar homogéneo e desligue o lume.

Aconselho a servir de imediato, pois este arroz é delicioso assim que é acabado de fazer, caldoso, cremoso... DIVINAL como o meu Pai diz!

Desejo um Excelente Domingo e um Ótimo Apetite!

Arroz de Polvo

Receita Especial com Arroz Carolino Bom Sucesso

A minha mãe Gisela ofereceu-me alguns pacotes deste arroz, que adianto desde já, é um espetáculo, fica inteirinho e não empapado.

Aproveito também para participar no desafio do blog http://receitasseducao.blogspot.pt onde poderei ganhar um cabaz deste delicioso arroz com a participação de uma receita com o arroz Bom Sucesso.

Modo de fazer: Numa panela de pressão refogue uma cebola em azeite, de seguida coloque o polvo ou tentáculos e regue com um pouco de vinho tinto. Tempere com sal e uma folha de louro. Coloque água até cobrir e feche a panela.

Quando começar a ferver conte 15 minutos e desligue, deixe mais 5 minutos e retire o polvo.

Coloque arroz suficiente para o número de pessoas que irá servir e coloque mais água se necessário.

Corte o polvo em pedaços e envolva no arroz.

Transfira para uma travessa e sirva de imediato enquanto está caldoso.

Adoro!!!