sexta-feira, 3 de junho de 2016

Croissants Doces

Muitos são os blogues que partilham a receita de croissants, e que bons que eles são!
A primeira vez que fiz achei que estavam pouco doces e desde aí fui fazendo pequenas alterações até chegar a esta receita que hoje partilho convosco!
A diferença maior está em colocar açúcar entre as camadas de massa, quando se pincela com a manteiga.
É tão bom podermos fazer o que gostamos, o resultado é especial, com mais sabor e claro, mais saudável e económico, como tenho vindo a dizer em outras receitas que tenho vindo a partilhar.


Ingredientes:
500g farinha T65
11g de fermento padeiro granulado Fermipan ou 20g fermento padeiro fresco
1 colher de chá de sal grosso
1 gema
250g leite
10g óleo
50g açúcar
50g iogurte natural
1 ovo para pincelar
Manteiga derretida para pincelar a massa q.b.
Açúcar para polvilhar a massa q.b.

Preparação Bimby/Thermomix:
No copo coloque o leite, o fermento, o sal e o açúcar. Programe 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.
Adicione os restantes ingredientes e programe 5 minutos, velocidade Espiga.
Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na velocidade espiga, para assim se soltar do copo.
Numa superfície polvilhada com farinha, verta a massa e forme 5 bolas em partes iguais.
Derreta a manteiga no microondas.
Com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa dando-lhe uma forma arredondada com mais ou menos o tamanho de uma base de pizza.
Pincele com a manteiga, polvilhe com um pouco de açúcar e repita o mesmo processo para as restantes bolas.
Coloque os círculos, uns em cima dos outros, deixando o último sem manteiga nem açúcar.
Depois dos cinco círculos estendidos estique novamente a massa, obtendo o tamanho de uma pizza gigante.
Com a ajuda de um cortador de pizza ou uma faca, divida a massa em 12 ou 16 partes iguais, conforme queira croissants grandes ou mais pequenos.
Enrole cada triângulo do sentido do mais largo para o bico, para formar o croissant.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles, pois irão levedar e aumentar para o dobro do tamanho.
Coloque a levedar num local morno e abafado durante cerca de 1 hora.
Coloco sempre no forno pré aquecido a 50ºC e já desligado.
Após este tempo retire os croissants levedados e pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pincele os croissants com o ovo batido e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Retire e deixe arrefecer.


sexta-feira, 27 de maio de 2016

Iogurte líquido de limão

Já imaginou fazer os seus iogurtes em casa?
Com a Bimby é possível.
São muito mais naturais e saudáveis.
Controlamos a quantidade de açúcar e usamos ingredientes naturais para dar sabor aos nossos iogurtes.



Ingredientes:
80g açúcar
Casca de 1 limão (só a parte amarela)
1000g leite meio gordo
120g iogurte natural

Preparação Bimby/Thermomix:
Coloque no copo o açúcar e a casca de  limão e pulverize 5 segundos, velocidade 9.
Adicione 500g de leite e programe 30 segundos, velocidade 9.
Adicione o restante leite e o iogurte natural e programe 4 minutos, temperatura 50ºC, velocidade 3.
Retire o copo e abafe-o com uma manta durante 12 horas.
Após este tempo, volte a colocar o copo no corpo da Bimby e programe 20 segundos, velocidade 4.
Distribua por garrafas de vidro e guarde no frigorífico.

Dica: Faça os iogurtes à noite e deixe-os a fermentar enquanto dorme.

Sugestão: Se tem a Bimby/Thermomix 5ª Geração, aproveite o modo automático de iogurte natural e deixe a fazer a fermentação de modo programado, pois esta versão faz de iogurteira.



segunda-feira, 23 de maio de 2016

Sopa de Alface

Nada melhor para começar a semana do que ter uma sopa pronta para confortar o estômago.
Cá em casa, geralmente, faço um creme, mas se gostar e preferir, pode colocar na Varoma da Bimby os legumes que depois quiser juntar à sopa sem os triturar, neste caso umas folhas de alface cortadas em juliana.



Ingredientes:
100g cebola
2 dentes de alho
30g azeite
300g batatas cortadas em pedaços
300g folha de alface em pedaços
750g água
1 cubo caldo de legumes
1 colher de chá de sal
Tostas q.b.

PreparaçãoBimby7Thermomix:
Coloque no copo a cebola, o alho e o azeite e pique 5 segundos, velocidade 5.
De seguida refogue 5 minutos, temperatura 100ºC e velocidade 1.
Adicione a batata, a alface, o caldo de legumes e o sal e programe 25 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Para reduzir o preparado da sopa, programe 1 minuto e vá até à velocidade 7 progressivamente.
Sirva decorada com tostas.

sexta-feira, 20 de maio de 2016

Lasanha de fiambre e espinafres

Já por várias vezes dei por mim a pensar que podíamos ser italianos ou viver em Itália pela gastronomia que temos por hábito cá em casa.
Adoramos massa das mais variadas formas e a lasanha não é exceção!



Ingredientes:
150g queijo da ilha aos quadrados (ou outro, podendo aproveitar fatiado)
350g fiambre
2 dentes de alho
30g azeite
350g folhas de espinafres frescos
1000g leite
100g farinha
30g manteiga
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Noz moscada q.b.
Placas de lasanha q.b. (250g)
50g pão ralado

Preparação Bimby/Thermomix:
Coloque no copo o queijo e dê dois golpes de Turbo. Retire e reserve.
Coloque no copo o fiambre e dê dois golpes de Turbo. Retire e reserve.
Coloque no copo os alhos e o azeite e pique 3 segundos, velocidade 6. De seguida refogue 3 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Adicione os espinafres bem secos e programe 5 minutos, temperatura Varoma, , velocidade colher.
Reserve num recipiente.
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o leite, a farinha, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz moscada e programe 8 minutos, temperatura 90ºC, velocidade 4.
Ao espinafre reservado, junte o fiambre, o queijo e 3/4 do bechamel e envolva com a espátula.
Num tabuleiro monte a lasanha, alternando o preparado com as placas de lasanha.
Cubra com o restante bechamel e polvilhe com o pão ralado.
Leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos ou até dourar.


quinta-feira, 19 de maio de 2016

Bacalhau à Assis

Bacalhau!
Nós portugueses adoramos bacalhau das mais variadas formas e isso deve-se aos nossos antepassados que criaram as múltiplas receitas que conhecemos hoje.
Os tempos vão passando e a cozinha também vai evoluindo! Hoje apresento-vos o nosso Bacalhau à Assis feito com a ajuda da nossa Bimby!
Podemos adaptar todas as nossas receitas à Bimby, facilitando as nossas tarefas e despreocupando-nos com as temperaturas e tempos certos.



Ingredientes:
20g salsa (opcional)
100g cebola
90g pimento vermelho ou morrone cortado em pedaços
150g cenoura cortada em pedaços
50g azeite
100g presunto ou bacon cortado em cubos
500g de bacalhau demolhado e desfiado (bem desfiado)
300g batata frita palha
2 ovos
Azeitonas q.b.

Preparação Bimby/Thermomix:
Coloque no copo a salsa e pique 2 segundos, velocidade 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a cebola, o pimento, a cenoura e o azeite e pique 5 segundos, velocidade 5.
Adicione o presunto ou bacon e programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Adicione o bacalhau bem espremido e programe 7 minutos, temperatura 100ºC, , velocidade colher.
Adicione 150g batata frita palha, envolva com a ajuda da espátula e programe 1 minuto e 30 segundos, temperatura 100ºC, , velocidade colher.
Adicione os restantes 150g de batata palha programe 2 minutos, temperatura 100ºC, , velocidade colher e adicione através do bocal da tampa os ovos previamente batidos.
Retire, envolva a salsa e decore com azeitonas.

Sugestão: Como tinha pimento verde, usei-o em vez de vermelho e ficou igualmente bom.

quarta-feira, 11 de maio de 2016

Bolo de Chocolate e Nozes

 Vai um bolinho para o fim de semana?
A combinação do chocolate com as nozes é perfeita.
Sabe bem a qualquer hora e ocasião.

Ingredientes:
130 g de chocolate culinária em pedaços
3 ovos
50g de açúcar amarelo
80g de manteiga à temperatura ambiente
130g de leite
90g de farinha
5g de fermento para bolos
150g de nozes partidas grosseiramente
Açúcar em pó para polvilhar


Preparação Bimby/Thermomix:
Pré aqueça o forno a 180ºC.
Coloque o chocolate no copo e rale 10 segundos, velocidade 9.
Retire e reserve
Adicione os ovos, o açúcar e programe 3 minutos, temperatura 37ºC, velocidade 4.
Volte a bater mais 3 minutos, velocidade 4.
Acrescente a manteiga, o leite e o chocolate reservado e selecione 15 segundos, velocidade 2.
Adicione a farinha, o fermento e as nozes envolvendo 15 segundos, velocidade 2.
Leve ao forno cerca de 25 minutos ou até estar cozido (faça o teste do palito).
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.


sábado, 7 de maio de 2016

Pudim de Pão

Hoje deixo uma sugestão para poder aproveitar pão que tenha ficado de um dia para o outro.
É um pudim com uma consistência mais firme e seca, mas igualmente delicioso!
Posso dizer que este pudim é 100% Bimby, pois é feito totalmente na Bimby, do início até ao fim!

Ingredientes:
Caramelo para untar forma
150g de açúcar
Casca de 1 limão
200g de pão
500g de leite
5 ovos
20g de manteiga
1 pitada de sal

Preparação Bimby/Thermomix: 
Coloque o açúcar e a casca de limão no copo e pulverize 10 segundos, velocidade 9.
Adicione o pão em pedaços e triture 10 segundos, velocidade 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 30 segundos, velocidade 5.
Unte uma forma de alumínio que caiba na varoma, com buraco para que deixe circular o vapor. 
Coloque o preparado de pudim e tape com uma folha de alumínio. Coloque na Varoma e tape com a tampa da Varoma. 
No copo limpo, coloque 1000g de água, tape, coloque a Varoma por cima e programe 50 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.
Destape para ver se está cozido, deixe arrefecer e coloque no frigorífico até à hora de servir.
Quando desenformar pode colocar mais caramelo líquido se desejar.




quarta-feira, 4 de maio de 2016

Almendrados

Quando vejo estes bolinhos não lhes consigo resistir, a amêndoa é o fruto seco de que mais gosto!
Quando descobri a receita tive de experimentar e fiquei positivamente surpreendida.
Agora posso fazê-los sempre que me apetecer.
Deixo aqui receita:

Ingredientes:
250g de amêndoas s/ pele (pode deixar algumas com pele)
200g de açúcar amarelo
2 claras de ovo
25g de farinha sem fermento
1 c. (chá) de canela
Amêndoas inteiras sem pele q.b.



Preparação Bimby/Thermomix:
Coloque as amêndoas no copo e programe 10 segundos, velocidade 8. Retire e reserve.
Coloque o açúcar no copo e programe 20segundos, velocidade 9. Retire e misture com as amêndoas, a farinha e a canela.
Coloque a borboleta no copo, junte as claras e programe 2 minutos,velocidade 3,5.
Adicione a mistura de amêndoas às claras em castelo e envolva 10 segundos, velocidade 3.
Forme bolinhas e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Sobre cada montinho coloque uma amêndoa pelada.
Leve ao forno cerca de 20 minutos ou até que os biscoitos comecem a ficar dourados.




quarta-feira, 16 de março de 2016

Crackers de Sementes

Hoje trago-vos uma sugestão que andava há muito para fazer: Crackers, ou seja bolachas salgadas para um snack a meio da manhã ou da tarde, boas a qualquer hora e em qualquer lugar.
Eu fiz esta receita três vezes, pois para além de ser fácil, é também económica e ficamos com crackers para uma boa temporada, isto se nos conseguirmos controlar. ;)


Ingredientes:
60g de queijo parmesão
140g de farinha tipo 65
1/2 colher de chá de sal
50g de manteiga
60g de natas
1/2 colher de sopa de sementes de sésamo
1/2 colher de sopa de sementes de linhaça



Preparação Bimby/Thermomix:
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Coloque no copo o queijo e rale 10 segundos, velocidade 9.
Adicione a farinha, o sal, a manteiga e as natas e misture 10 segundos, velocidade 6.
Estenda a massa o mais finamente possível em cima do papel vegetal, polvilhe com as sementes e passe o rolo levemente por cima para as fixar.
Pique a massa com um garfo e com uma carretilha corte bolachas de mais ou menos 4x4 cm e coloque no tabuleiro.
Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 8 minutos ou até dourar ligeiramente.
Retire, separe-as e deixe arrefecer.
Depois de frias guarde numa caixa com tampa hermética.



Não esquecer:
Todos os ingredientes têm de estar à temperatura ambiente.
Se utilizar farinha tipo 55, acrescente mais 20g de farinha.

Sugestão:
Não deixe de fazer esta receita por não ter queijo parmesão, utilize outro. Eu utilizei queijo de barra.
Se não tiver estas sementes, substitua por outras que tenha. Eu substituí as sementes de linhaça por sementes de chia.
Aproveite e faça esta receita a triplicar, mas uma porção de cada vez. Eu fiz e assim aproveitei quase todo o pacote de natas de 200ml sem estragar.

segunda-feira, 7 de março de 2016

Iogurte de Banana

Comecei a fazer iogurtes desde de que a Bimby/Thermomix entrou cá em casa.
Porquê?
É fácil, rápido, saudável e económico.
Vamos então à receita.


Ingredientes:
200g de banana
80g de açúcar
1000g de leite
1 iogurte natural
50g de leite em pó


Preparação Bimby/Thermomix:
Coloque no copo a banana e o açúcar e programe 5 segundos, velocidade 5.
De seguida coloque a cozer durante 5 minutos, 100ºC, velocidade 1.
Deixe arrefecer no copo e quando estiver frio continue.
Pré-aqueça o forno a 50ºC.
Acrescente o leite, o iogurte e o leite em pó e programe 5 minutos, 50ºC, velocidade 3.
Distribua o preparado por frascos lavados e esterilizados
Coloque num tabuleiro com uma manta envolvida e a abafar os frascos.
Desligue o forno e coloque aí o tabuleiro durante no mínimo 10 horas.
Após este tempo, coloque-os no frigorífico e após 4 a 6 horas estão prontos a consumir.

Faço sempre à noite antes de me ir deitar, assim ficam em "estufa" a fermentar durante a noite e de manhã é só colocar no frigorífico para à tarde já poder deliciar-me ao lanche. :)

Sugestão: Faça este iogurte com uma fruta a seu gosto. Já fiz de várias frutas e ficam sempre bons.

Importante: A polpa de fruta tem de estar fria para não coalhar o leite.


segunda-feira, 22 de fevereiro de 2016

Sobremesa Láctea de Bolacha Integral

Hoje venho falar-vos de iogurtes.
Como sou gulosa, a primeira receita que partilho convosco é esta sobremesa láctea.
Posso garantir que é bem menos doce do que as de compra, mas mesmo assim muito saborosa e fácil de fazer.
Experimente, vai adorar!



Ingredientes:
15 bolachas Maria Integrais
50 a 100g de açúcar
1 colher de sopa de caramelo líquido
1 litro leite meio gordo
1 pacote de Cuajada


Preparação Bimby/Thermomix:
Pulverize as bolachas na velocidade 7, aumentando até à velocidade 9.
Junte os restantes ingredientes e programe 7 minutos, 90ºC, velocidade 4.
Deite em frascos lavados e esterilizados e coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas.
Estão prontos a comer. :)

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2016

Mini Cachorros

Esta é uma receita que a criançada adora!
Aproveito para fazer em lanches de amigos ou em aniversários!
É muito fácil de fazer, apenas tem de fazer massa de pizza, ter salsichas e ketchup à mão.

Ingredientes: 
200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
5 g fermento de padeiro seco, (½ saqueta Fermipan)
24 salsichas
Ketchup q.b.


Preparação Bimby/Thermomix: 
Coloque no copo a água, o azeite, o sal e aqueça 1 min/37°C/vel 2.
Adicione a farinha, o fermento e amasse 2 min/vel . Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina, coloque as salsichas e o ketchup e feche conforme vê na imagem em baixo. Dê dois golpes com a ponta de uma faca e coloque no tabuleiro polvilhado com farinha ou com folha de papel vegetal. 
 


Leve ao forno pré-aquecido a 220°C cerca de 20 minutos.




segunda-feira, 15 de fevereiro de 2016

Pão Recheado

Esta é uma receita que descobri com a Bimby e Adoro, adoro, adoro!
Faço principalmente nas festas de aniversário e todos gostam!



Ingredientes: 
1 pão alentejano
400 g de maionese feita na Bimby (livro base)
200 g de queijos (parmesão, emmental ou o que tiver)
1 linguiça
1 cebola

Preparação Bimby:
Rale os queijos com 3 golpes de Turbo e reserve.
Prepare a maionese seguindo os passos da receita do livro base Bimby. Reserve no frigorífico.
Coloque a linguíça no copo e pique 5 seg / vel 5. Reserve
Coloque no copo a cebola e pique 8 seg / vel 5.
Adicione a linguíça picada, o queijo ralado, a maionese e envolva20 seg / vel 6.
Abra uma tampa no pão, retire o miolo e coloque lá dentro o recheio. Cubra com a tampa, envolva o pão em folha de papel alumínio e leve ao forno a 200 ºC cerca de 30 minutos.

sábado, 13 de fevereiro de 2016

Bolo de Banana Caramelizado

Vai um bolo?



Ingredientes:
150g de açúcar
Casca de 1/2 Limão
200g de margarina
200g de farinha
4 ovos
1 colher de chá de fermento em pó
3 ou 4 bananas maduras




Preparação Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo o açúcar e as cascas de limão e triture à velocidade 9 durante 15 segundos.
Adicione os ovos e a margarina e programe 5 minutos, 37ºC, velocidade 4.
Por fim acrescente a farinha e o fermento e programe 10 segundos, velocidade 3.
Deite a massa na forma já caramelizada e com as bananas cortadas longitudinalmente.
Leve ao forno durante aproximadamente 40 minutos.
Faça o teste do palito para ver se está cozido.
Desenforme morno a frio.