Croissants Doces

Muitos são os blogues que partilham a receita de croissants, e que bons que eles são!

A primeira vez que fiz achei que estavam pouco doces e desde aí fui fazendo pequenas alterações até chegar a esta receita que hoje partilho convosco!

A diferença maior está em colocar açúcar entre as camadas de massa, quando se pincela com a manteiga.

É tão bom podermos fazer o que gostamos, o resultado é especial, com mais sabor e claro, mais saudável e económico, como tenho vindo a dizer em outras receitas que tenho vindo a partilhar.

Ingredientes:

250g leite
11g de fermento padeiro granulado Fermipan ou 20g fermento padeiro fresco
1 colher de chá de sal grosso ou fino

50g açúcar

1 gema
10g óleo

50g iogurte natural

500g farinha T65
Manteiga derretida para pincelar a massa q.b.
Açúcar para polvilhar a massa q.b.

1 ovo para pincelar (opcional)

Preparação Bimby/Thermomix:
No copo coloque o leite, o fermento, o sal e o açúcar. Programe 2 minutos, 37ºC, velocidade 1.

Adicione os restantes ingredientes e programe 5 minutos, velocidade Espiga.
Se achar que a massa ainda está muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha e envolva mais uns segundos na velocidade espiga, para assim se soltar do copo.
Numa superfície polvilhada com farinha, verta a massa e forme 5 bolas em partes iguais.
Derreta a manteiga no microondas.
Com a ajuda do rolo da massa, estenda a massa dando-lhe uma forma arredondada com mais ou menos o tamanho de uma base de pizza.
Pincele com a manteiga, polvilhe com um pouco de açúcar e repita o mesmo processo para as restantes bolas.
Coloque os círculos, uns em cima dos outros, deixando o último sem manteiga nem açúcar.
Depois dos cinco círculos estendidos estique novamente a massa, obtendo o tamanho de uma pizza gigante.
Com a ajuda de um cortador de pizza ou uma faca, divida a massa em 12 ou 16 partes iguais, conforme queira croissants grandes ou mais pequenos.
Enrole cada triângulo do sentido do mais largo para o bico, para formar o croissant.
Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espaço entre eles, pois irão levedar e aumentar para o dobro do tamanho.
Coloque a levedar num local morno e abafado durante cerca de 1 hora.

Coloco sempre no forno pré aquecido a 50ºC e já desligado.
Após este tempo retire os croissants levedados e pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pincele os croissants com o ovo batido e leve ao forno cerca de 15 minutos.
Retire e deixe arrefecer.

Crackers de Sementes

Hoje trago-vos uma sugestão que andava há muito para fazer: Crackers, ou seja bolachas salgadas para um snack a meio da manhã ou da tarde, boas a qualquer hora e em qualquer lugar.

Eu fiz esta receita três vezes, pois para além de ser fácil, é também económica e ficamos com crackers para uma boa temporada, isto se nos conseguirmos controlar. ;)

Ingredientes:
60g de queijo parmesão
140g de farinha tipo 65
1/2 colher de chá de sal
50g de manteiga
60g de natas
1/2 colher de sopa de sementes de sésamo
1/2 colher de sopa de sementes de linhaça

Preparação Bimby/Thermomix:
Pré aqueça o forno a 200ºC.
Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal e reserve.
Coloque no copo o queijo e rale 10 segundos, velocidade 9.
Adicione a farinha, o sal, a manteiga e as natas e misture 10 segundos, velocidade 6.
Estenda a massa o mais finamente possível em cima do papel vegetal, polvilhe com as sementes e passe o rolo levemente por cima para as fixar.
Pique a massa com um garfo e com uma carretilha corte bolachas de mais ou menos 4x4 cm e coloque no tabuleiro.
Leve ao forno a 200ºC durante cerca de 8 minutos ou até dourar ligeiramente.
Retire, separe-as e deixe arrefecer.
Depois de frias guarde numa caixa com tampa hermética.

Não esquecer:
Todos os ingredientes têm de estar à temperatura ambiente.
Se utilizar farinha tipo 55, acrescente mais 20g de farinha.

Sugestão:
Não deixe de fazer esta receita por não ter queijo parmesão, utilize outro. Eu utilizei queijo de barra.
Se não tiver estas sementes, substitua por outras que tenha. Eu substituí as sementes de linhaça por sementes de chia.
Aproveite e faça esta receita a triplicar, mas uma porção de cada vez. Eu fiz e assim aproveitei quase todo o pacote de natas de 200ml sem estragar.

Mini Cachorros

Esta é uma receita que a criançada adora!

Aproveito para fazer em lanches de amigos ou em aniversários!

É muito fácil de fazer, apenas tem de fazer massa de pizza, ter salsichas e ketchup à mão.

Ingredientes: 

200 g água
50 g azeite
1 c. chá de sal
400 g farinha
5 g fermento de padeiro seco, (½ saqueta Fermipan)

24 salsichas

Ketchup q.b.

Preparação Bimby/Thermomix: 

Coloque no copo a água, o azeite, o sal e aqueça 1 min/37°C/vel 2.

Adicione a farinha, o fermento e amasse 2 min/vel . Retire e deixe a massa levedar num local morno até dobrar de volume.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo estenda a massa de modo a que fique fina, coloque as salsichas e o ketchup e feche conforme vê na imagem em baixo. Dê dois golpes com a ponta de uma faca e coloque no tabuleiro polvilhado com farinha ou com folha de papel vegetal. 

 

Leve ao forno pré-aquecido a 220°C cerca de 20 minutos.

Croissants de Compota de Cereja Sovex

E porque hoje é dia da Criança, porque não fazer algo muito fácil e doce com eles?

Deixo a minha sugestão que penso que todos adoram e torna-se muito versátil e apelativo para sair à rua, passeando e lanchando com eles num sítio diferente.

Torna-se ainda mais fácil de fazer se tivermos a Croissant Party que adquiri na Cris'TW.

Ingredientes: 1 base de massa folhada redonda - Compota de Cereja Sovex - 1 ovo

Preparação: Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

Disponha a massa por cima da Croissant Party e passe um rolo da massa por cima de forma a vincar e deixar os triângulos pré-feitos.

Com a colher de medida, disponha a compota por cada triângulo.

Enrole cada um da parte mais larga para a parte mais fina, tendo o cuidado de ficar bem fechado.

Coloque os croissants num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal ou peneirado com farinha e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Pastéis de Courgette

Estamos também em época de muitas courgettes e é um alimento que dá para utilizar em praticamente tudo.

Aqui fica uma sugestão para pastéis.

Ingredientes: 3 a 4 ovos - 1 courgette pequena (200 a 300 g) - Queijo ralado (100 a 150 g) - Farinha q.b. (50 a 100g) - Sal q.b. - Óleo q.b.

Ingredientes: Comece por bater os ovos numa tigela. De seguida acrescente a courgette ralada, o queijo ralado e farinha que baste até formar uma pasta equilibrada, nem muito liquida nem muito grossa. Tempere com sal.

Numa frigideira, leve a aquecer o óleo e frite pequena porções com o auxilio de uma colher de sopa.

Absorva o excesso de óleo em papel absorvente.

Estes pastéis são muito versáteis pois tanto se podem comer apenas assim a um lanche ou a uma refeição acompanhado com arroz ou mesmo com uma sopa.

Pipocas Caramelizadas

"Mamã quero pipocas!"

Uma excelente companhia para o fim de semana e com um bom filme!

Encontrei esta receita nos pacotes de açúcar e a primeira vez que fiz comecei a desesperar pois achei que não ia dar resultado... o milho das pipocas não havia maneira de começar a rebentar... mas passado algum tempo... PLOC, PLOC, PLOC!

Demora mais tempo para começarem a rebentar do que as pipocas tradicionais, mas estas valem bem a pena! São bem docinhas e não ficamos com as mãos cheias de açúcar.

Ingredientes.

4 colheres de sopa de milho para pipocas

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Coloque tudo numa panela, agite, tape e leve ao lume.

Vá agitando sempre para que fiquei homogéneas e não se queimem.

Ploc, Ploc, Ploc e estão prontas!

Caracóis de Queijo e Chourição

Estes caracóis para além de serem apetitosos também são muito versáteis, pois tanto dá para fazer um lanche, como para servir as umas visitas que apareçam em casa, em festas são um bom petisco e agora com a chegada do sol, são ótimos para um pic-nic ou para levar para a praia.

É uma receita que miúdos e graúdos adoram.

Do que precisa:

1 embalagem de massa folhada - 15 a 20 fatias de chourição - 10 a 12 fatias queijo

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180ºC.

Estenda a massa folhada, corte ao meio (para dar para duas porções), disponha o chourição e depois o queijo. Enrole bem apertadinho(como se estivesse a fazer uma torta) e cole com uma ponta de massa. corte em tiras e distribua num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno por cerca de 15 minutos até dourar.

Quando forem à praia digam-me para eu ir ter convosco! :)