Doce de Tomate

Chegou o Outono e com ele vem a vontade de fazer comidas mais aconchegantes.

É também a época em que temos muitos tomates maduros e então aproveitamos para fazer doce e polpa de tomate.

Deixo-vos aqui a receita do meu doce de tomate.

Ingredientes:
2 kg de tomate maduro (já sem pele e algumas sementes e escorrido da água que se forma)
1,250 kg açúcar amarelo
3 paus de canela

Preparação: Comece por cortar os tomates, tirando-lhe a maioria das peles e sementes. Eu gosto de deixar algumas sementes e pele, torna-se mais caseiro e à moda antiga. No fim de ter o tomate cortado em pedaços numa taça, escorra a água que se formou e esprema um pouco.

Transfira para um tacho, adicione o açúcar, envolva e triture grosseiramente deixando um pedaços inteiros.

Junte os paus de canela e leve a ferver. Quando começar a ferver, coloque em lume brando e vá mexendo de vez em quando.

Ao fim de cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ficará pronto, devendo de verificar colocando uma pequena porção num prato e depois passar o dedo no meio de forma a que se forme uma estrada no meio sem que se desfaça.

Para quem tem Bimby/Thermomix:

Ingredientes: 1 kg de tomate maduro - 750 g açúcar amarelo - 2 paus de canela

Preparação: O mesmo procedimento anterior até à altura de transferir para o tacho, neste caso, transfere-se o tomate para o copo da Bimby. Adicione o açúcar e triture grosseiramente na velocidade 5.

Junte os paus de canela e programe 45 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.

No lugar do copo coloque o cesto para não haver o risco de salpicos.

Findo o tempo, verifique se já atingiu o ponto de estrada pretendido. Caso ainda não tenha a consistência desejada, programe mais 10 minutos de cada vez, à temperatura 100ºC e velocidade colher inversa.

Nota: O tempo de cozedura pode variar conforme o tipo de tomate que utilizar e se o espreme bem ou não, conseguindo a consistência desejada mais cedo se o tomate não for muito aguado.  

Formas Metalúrgica

Bolos, bolinhos, pudins esperem por mim!

Com a última aquisição que fiz na Metalúrgica (aproveitei uma campanha de desconto 50% que fizeram) irei mostrar bolinhos mais bonitos e apetitosos tanto de boca como do olhar!

Bom Fim de Semana!

Rumo ao Norte - Aveiro, Vila Nova de Gaia, Valongo e Régua

Sempre gostei de passear e principalmente de conhecer o que Portugal tem para nos dar.

O destino essencial desta viagem era a ida familiar ao Zoo Santo Inácio em Vila Nova de Gaia, mas há que aproveitar para outras paragens visuais, olfativas, auditivas, gustativas e sentimentais.

Alguns dias antes organizei o que queria fazer e onde queríamos parar.

As primeiras paragens foram na região de Aveiro, onde visitamos uns amigos, descobrimos a Vista Alegre, que não estava nos planos e como tal não deu para visitar a fábrica e museu, pois quem o pretender fazer deve de realizar uma pré-reserva através do site.

Informo também que para visitar museus é melhor escolherem outro dia que não a segunda feira, pois comunicaram-me que a maioria em Portugal se encontram encerrados neste dia da semana. 

Eu não sabia, agora já sei. :)

Em andamento passámos pelo centro de Aveiro só para abstrair o ambiente turístico, para mais tarde, quem sabe, poder lá voltar.

De seguida rumámos à nossa estadia, o Park Hotel em Vila Nova de Gaia.

Tive o cuidado de fazer uma pesquisa e de realizar a reserva por telefone.

Para um Hotel de ** achei excelente e com uma ótima relação qualidade/preço.

Na receção do hotel, pedimos referência de um restaurante que tivesse uma boa fracesinha.

Não foi preciso ir muito longe, a poucos metros ficava o Restaurante Novo Rumo que nos serviu umas deliciosas francesinhas num ambiente bastante acolhedor.

Como iria partilhar a minha francesinha com o meu filhote, o funcionário sugeriu que esta viesse com o molho à parte.

Gostámos muito e aconselho.

No dia seguinte fomos ao Zoo Santo Inácio.

Nele encontramos várias espécies e atrações.

Ao fim do dia fomos até ao Park Hotel de Valongo, muito idêntico ao de Vila Nova de Gaia.

Para o jantar a rececionista sugeriu-nos o Restaurante Crista que ficava a poucos passos dali.

A carta de pratos era imensa... Escolhemos Steak à Crista. 

Um prato com uma excelente harmonia de sabores mar e terra.

E eis que tinha chegado um dia muito especial para mim: conhecer pessoalmente a Mariana Teixeira do Blog Receitas para a Felicidade!

Foi um momento Lindo, Único e Doce que só eu e a Mariana vamos poder recordar e guardar para nós.

Ficou o sentimento de uma amizade de longa data, que na realidade começou no facebook e se não estou em erro numa altura em que tínhamos em comum o gosto pela página Cabra Palhais. 

Bem mas tínhamos de partir... e partimos em direção a Régua.

O que mais me marcou para além da lindíssima paisagem foi o cheiro único a uvas...

Sublinho que, para mim, penso que Setembro deve de ser o mês de eleição para visitar esta região, pois é a época em que encontramos as vinhas carregadas de uvas e assim podemos sentir a absorver o que de melhor esta região tem para nos dar.

Nesta zona temos um leque vasto de restaurantes e quintas por onde podemos passar para degustar uma boa carne com um bom vinho. 

Optámos por uma vitela assada no forno mas sem vinho, pois ainda tínhamos uma longa viajem pela frente.

De Régua trouxemos os Rebuçados da Régua e, por curiosidade, fomos ainda rumo à Feira de S. Mateus em Viseu onde comemos umas costeletas de borrego grelhadas.

É uma feira bastante diversificada e considerada a mais longa pois começa no inicio de Agosto e termina agora quase no final de Setembro.

Portugal é Lindo!

Bolo Mármore

O preto e o branco envolvem-se em harmonia e derretem-se na boca!

Ingredientes: 300 g de manteiga - 300 g de açúcar - Raspa de 1 limão - Algumas gotas de aroma baunilha - 5 ovos - 300 g de farinha - 1 colher de chá de fermento - 4 colheres de sopa de leite - 2 colheres de sopa de chocolate em pó - 2 colheres de sopa de cacau em pó

Preparação: Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. 

Bata a manteiga com o açúcar e junte-lhes a raspa de limão e a baunilha. Adicione os ovos um a um, batendo entre cada adição. Acrescente a farinha e o fermento, batendo delicadamente e depois metade do leite.

Divida a massa em duas partes e envolva numa delas o chocolate o cacau e o restante leite.

Verta as massas alternadamente para uma forma a gosto e leve ao forno por 45 minutos.

Desenforme o bolo morno e sirva.

Carne de Porco à Alentejana

Esta é a minha sugestão para hoje!

Primeiro que tudo temos de colocar a carne a marinar umas 2 horas, por isso mãos à obra.

Ingredientes: 400 a 600 g carne de porco em pedaços - 200 ml vinho branco - Colorau q.b. - 4 dentes de alho - 1 folha de louro - Sal q.b. - Um fio de azeite - 500 g ameijoa - 6 batatas cortadas em cubos - Óleo q.b. - Pickles q.b.

Preparação. Comece por preparar a marinada, envolvendo na carne, o colorau (eu gosto bastante por isso não me poupo neste ingrediente), a folha de louro sem o pauzinho, os dentes de alho picados, sal e o vinho. Deixe assim por pelo menos 2 horas.

Na hora de preparar o prato comece por descascar e cortar as batatas e frite-as em óleo abundante. Tempere-as com sal fino.

Num tacho coloque um fio de azeite e quando este estiver quente junte-lhe a carne escorrida e sem o louro. Mexa e deixe fritar.

Quando a carne estiver douradinha e tenra junte as ameijoas, envolva e tape o tacho para que as ameijoas possam abrir.

Pique alguns pickles e monte o prato, começando com as batatas depois a carne com as ameijoas e por fim os pickles.

Bom Apetite!

Bolo de Maçã

Hum, sabe bem a qualquer hora e em qualquer lugar!

Ingredientes: 150 g manteiga - 200 g açúcar - Raspa 1 limão - 5 ovos - 180 g farinha - 1 colher chá fermento em pó - 4 maçãs

Preparação: Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e reserve. Ligue o forno a 170ºC.

Bata a manteiga até ficar em creme, junte o açúcar e a raspa de limão. Acrescente os ovos, um a um, batendo entre cada adição e alternando com a farinha misturada com o fermento.

Descasque as maçãs e corte-as em gomos. Coloque a massa na forma (eu utilizei uma retangular, mas pode usar outra), alternando com os gomos de maçã.

Leve ao forno durante 45 minutos.

Desenforme um pouco depois de deixar a arrefecer.

Lasanha de Pato

Uma excelente alternativa para usar pato!

Ingredientes: 1/2 pato - 1 cebola grande - Polpa de tomate q.b. - Azeite q.b. - 1 chouriço corrente (opcional) - Folhas massa lasanha - 1 litro de leite - 100 g farinha ou 70 g maisena - 50 g margarina - 200 ml natas - noz moscada q.b. - sal q.b. - pimenta q.b. (opcional) - Queijo ralado q.b (emental ou outro a gosto) - Pão ralado e salsa picada (opcional)

Preparação: Comece por preparar o refogado para guisar o pato, picando a cebola, salteando-a no azeite, depois junte os pedaços de pato, a polpa de tomate, sal ou um cubo de tempero de carne ou galinha e água quente que baste para cobrir o pato. Junte um chouriço corrente para dar mais sabor, mas se não tiver irá ficar bom na mesma. Tape o tacho e deixe cozinhar por 15 minutos em panela de pressão ou 30 a 35 minutos num tacho, de forma a conseguir um pato bem cozinhado para depois desfiar.

Quando estiver cozido, retire o pato do molho para que possa arrefecer. Assim que conseguir, desfie-o e corte o chouriço em pedacinhos pequenos. Triture o molho para que fique homogéneo e junte-lhe o pato e o chouriço.

Entretanto prepare o molho bechamel, levando um tacho ao lume com o leite, a manteiga e a farinha previamente dissolvida num pouco de leite frio. Mexa continuamente com uma colher até começar a engrossar. Acrescente as natas e por fim tempere com sal, noz moscada e pimenta se gostar.

Etapa final, colocar os preparados em camadas num tabuleiro.

Comece por colocar um pouco do preparado de carne no fundo, de seguida as folhas de massa de lasanha, depois molho bechamel e volta a repetir a mesma ordem até acabar os preparados. 

Por cima dispomos o queijo ralado e como opção pode também colocar pão ralado com salsa picada, alternando na diagonal.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 45 minutos.

Acompanhe com salada de alface.

Salsichas com Esparguete Divertidas

Vi esta paparoca divertida numa publicação que uma amiga fez no facebook, depois fui pesquisar e logo constatei que já várias bloggers tinham experimentado. 

Pensei: tenho de fazer também!

Tive a ajuda especial do meu filhote que adorou espetar o esparguete nas salsichas.

Depois foi só fazer o refogado de azeite e cebola picada, de seguida adicionei polpa de tomate, água quente, as salsichas espetadas com o esparguete e sal.

Cozeu cerca de 15 minutos.

Cá em casa adoramos esparguete e este foi feito a pensar no meu filhote que também adorou fazer e também comer.

Pipocas Caramelizadas

"Mamã quero pipocas!"

Uma excelente companhia para o fim de semana e com um bom filme!

Encontrei esta receita nos pacotes de açúcar e a primeira vez que fiz comecei a desesperar pois achei que não ia dar resultado... o milho das pipocas não havia maneira de começar a rebentar... mas passado algum tempo... PLOC, PLOC, PLOC!

Demora mais tempo para começarem a rebentar do que as pipocas tradicionais, mas estas valem bem a pena! São bem docinhas e não ficamos com as mãos cheias de açúcar.

Ingredientes.

4 colheres de sopa de milho para pipocas

4 colheres de sopa de açúcar

4 colheres de sopa de água

3 colheres de sopa de óleo

Preparação:

Coloque tudo numa panela, agite, tape e leve ao lume.

Vá agitando sempre para que fiquei homogéneas e não se queimem.

Ploc, Ploc, Ploc e estão prontas!

Sapateira Recheada

Para uma noite romântica, uma celebração especial ou simplesmente para partilhar e saborear com muito Amor!

Eu gosto de fazer mais ao natural e não coloco muitos ingredientes, aqui fica como faço:

Ingredientes: 

1 Sapateira pré-cozida (1kg +-)

Maionese a Olho (6 a 10 colheres sopa)

Pickles a Olho (2 ou 3)

Pão ralado para o caso de ter pouco recheio

Preparação:

Abra a sapateira e cuidadosamente retire o seu recheio e toda a carne alojada nas uniões das patas, excluindo os pulmões,e coloque num liquidificador (eu utilizei a Bimby).

Junte a Maionese e os pickles e triture até ficar ao seu gosto.

Coloque o recheio na carapaça já limpa e sirva com tostinhas e acompanhado de um bom vinho verde.

Outros ingredientes que pode adicionar:

Há quem coloque mostarda e ketchup e ainda um pouco de cerveja. Para quem gosta de comida picante pode colocar molho de malagueta.

Arroz de Salsichas

Este é o prato que sugiro para hoje!

Cá em casa adoramos massas, mas confesso que desde que comecei a ser fiel ao maravilhoso Arroz Orivárzea que acho que faço mais pratos de arroz do que de massa.

Esta receita deve ser feita com salsichas frescas de peru, mas desta vez utilizei salsichas tipo alemãs de frasco e também ficou bom.

Ingredientes:

800 g salsichas frescas de peru

1,5 dl de azeite

2 tomates maduros

1/2 pimento verde

3 dentes de alho

2 cebolas médias

300 g de arroz Bom Sucesso Carolino

6,5 dl de água

sal q.b.

Preparação:

Frite as salsichas em metade do azeite. Retire-as e corte em pedaços. 

Pele e pique o tomate e corte o pimento em cubinhos.

Refogue os alhos e a cebola picados no restante azeite. Adicione o tomate e o pimento. Junte o arroz, deixe fritar e regue com a água já quente. tempere com sal e deixe corar em lume brando por uns 10 a 12 minutos.

Apague o lume e envolva as salsichas no arroz. 

Está pronto!

Sobremesa de Gelatinas

Adoro o Verão, adoro sobremesas e principalmente fresquinhas!

Quando pensamos em frescura, vem logo à ideia gelatinas, gelados, semi-frios!

A Sobremesa de Gelatinas é uma das eleitas de todos os meus Verões!

Aqui vai a receita.

Dicas: Para fazer esta sobremesa é preciso pensar nela 2 dias antes, pois é feita em várias etapas. Aconselho a utilizarem gelatinas Royal ou Alsa pois ficam mais sólidas e por isso obtemos cubinhos muito mais bonitos. Por outro lado se forem gelatinas de marca branca, para obter o mesmo resultado, utilizamos apenas 400ml de água por cada saqueta em vez de 500ml.

Ingredientes:

3 saquetas para 500ml de água de cada gelatina a gosto (usei morango, ananás e tutti frutti) 

400ml de natas

Sumo de 1 limão pequeno

1 lata leite condensado light

6 folhas de gelatina incolor

Preparação:

Prepare cada saqueta de gelatina separadamente e coloque-as em taças retangulares. Leve-as ao frigorífico para que solidifiquem completamente.

Bata as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes. De seguida adicione o leite condensado envolvendo bem.

Demolhe as folhas de gelatina, escorra e dissolva em banho-maria, ou 10 segundos no micro-ondas. Incorpore no preparado e reserve no frigorífico.

Retire as gelatinas, desenforme-as e corte-as em cubos.

Numa forma a gosto (redonda, retangular, de pudim, etc) disponha alternadamente os cubos de gelatina e o preparado de natas.

Leve ao frigorífico até solidificar.

Desenforme com cuidado passando um palito em toda a volta antes de virar.