Doce de Tomate

Chegou o Outono e com ele vem a vontade de fazer comidas mais aconchegantes.

É também a época em que temos muitos tomates maduros e então aproveitamos para fazer doce e polpa de tomate.

Deixo-vos aqui a receita do meu doce de tomate.

Ingredientes:
2 kg de tomate maduro (já sem pele e algumas sementes e escorrido da água que se forma)
1,250 kg açúcar amarelo
3 paus de canela

Preparação: Comece por cortar os tomates, tirando-lhe a maioria das peles e sementes. Eu gosto de deixar algumas sementes e pele, torna-se mais caseiro e à moda antiga. No fim de ter o tomate cortado em pedaços numa taça, escorra a água que se formou e esprema um pouco.

Transfira para um tacho, adicione o açúcar, envolva e triture grosseiramente deixando um pedaços inteiros.

Junte os paus de canela e leve a ferver. Quando começar a ferver, coloque em lume brando e vá mexendo de vez em quando.

Ao fim de cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ficará pronto, devendo de verificar colocando uma pequena porção num prato e depois passar o dedo no meio de forma a que se forme uma estrada no meio sem que se desfaça.

Para quem tem Bimby/Thermomix:

Ingredientes: 1 kg de tomate maduro - 750 g açúcar amarelo - 2 paus de canela

Preparação: O mesmo procedimento anterior até à altura de transferir para o tacho, neste caso, transfere-se o tomate para o copo da Bimby. Adicione o açúcar e triture grosseiramente na velocidade 5.

Junte os paus de canela e programe 45 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.

No lugar do copo coloque o cesto para não haver o risco de salpicos.

Findo o tempo, verifique se já atingiu o ponto de estrada pretendido. Caso ainda não tenha a consistência desejada, programe mais 10 minutos de cada vez, à temperatura 100ºC e velocidade colher inversa.

Nota: O tempo de cozedura pode variar conforme o tipo de tomate que utilizar e se o espreme bem ou não, conseguindo a consistência desejada mais cedo se o tomate não for muito aguado.