Camarões Fritos

Depois de muitos dias ausente, espero ser perdoada com esta receita Deliciosa! 

Cá em casa adoramos!

Como fazer?

Como já sabem eu preparo muitas das minhas receitas a Olho e esta é uma delas. :)

Na hora de preparar pego no número de camarões que preciso para o número de pessoas que tenho no momento, e consoante seja entrada ou refeição principal, conto mais camarões ou menos por pessoa.

Preparo uns 6 dentes de alho picados e um raminho de salsa também picado.

Levo ao lume uma frigideira com azeite suficiente para tapar o fundo e refogo o alho picado, junto os camarões já sem a casca do corpo, adiciono a salsa tempero com sal e um pouco de molho de piri-piri. Salteio até ficarem bem coradinhos e Voilá, estão prontos a servir!

Bifinhos de Peru Recheados

Hoje deixo-vos com um prato um pouco mais demorado, mas que vale bem a pena, pois é Delicioso!

Como se faz?

Primeiro comece por cozer um molho de grelos e depois escorra para que quando estiver morno possa cortar em bocadinhos pequenos.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e quando este estiver quente junte 100g de bacon e 50g de chouriço, ambos cortados finamente. De seguida adicione dois dentes de alho picados e pouco depois 300g de broa desmiolada, mexendo sempre. Por fim envolva os grelos e se necessário tempere com sal.

Pegue em 4 a 6 bifinhos de peru e recheie cada um com o preparado anterior. Enrole-o e ate-o com fio de forma a ficar bem fechado.

Coloque os bifinhos num tabuleiro, polvilhe com pão ralado e regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.

Sirva com o restante recheio e massa espiral.

Alheira Grelhada

Adoro enchidos e a alheira é uma das eleitas!

Até há bem pouco tempo, quando queria cozinhá-las tinha de ir ao supermercado para as comprar, mas graças às publicações do Facebook, descobri que uma amiga de bem pertinho de mim tem o pai que é natural de Mirandela e faz Alheiras Caseirinhas feitas artesanalmente e em fumeiro!

Que maravilha!!!

Para quem está a fazer dieta aconselho a degustar apenas a alheira bem devagar e aproveitar o momento. 

Para quem não está de dieta, então é aproveitar e comer com batatas fritas e ovo estrelado.

Neste caso fiz com batatas fritas e salada de pepino e broa.

Para grelhar uma alheira e não corrermos o risco de ela rebentar, temos de ter o cuidado de a picar com um palito em vários sítios.

Depois é só grelhá-la lentamente, olhando para ela e vê-la a corar... Hum...

Salada de Atum

Depois de um fim de semana recheado de muitas calorias, há que começar a semana de uma forma mais leve.

Nada melhor que uma saladinha.

Prepara-se num minuto.

É só pegar em dois tomates, cortá-los aos quadradinhos, pegar numa cebola pequena e fazer o mesmo e misturar a uma lata de atum ao natural. Por fim tempera-se com sal, vinagre e um fio de azeite. Para dar mais sabor pica-se um raminho de salsa.

Bom Apetite!

Trança e Arrufada

Esta é mais uma receita que faço desde que tenho Bimby. 

A primeira vez que fiz ficou uma trança enorme. Agora faço duas e mesmo assim dá para fazer 4 num tamanho mais pequeno mas bom na mesma. Como gosto de variar, resolvi fazer uma apenas com coco e outra transformá-la numa arrufada recheada de creme de ovos e coberta com o mesmo coco, que para ser ainda mais diferente podemos colocar doce de chila em vez do coco. Já estou com água na boca só de estar a escrever estas coisas boas.

Ingredientes que vai precisar:

Massa:
250g leite
100g margarina
50 g açúcar
1 saqueta de fermento seco ou 35g de fermento padeiro fresco
2 ovos
700g farinha
1 colher chá de sal

Cobertura:
100g coco
50g açúcar
1 ovo

Recheio:
6 gemas
6 colheres sopa açúcar
6 colheres sopa água

Preparação Bimby/Thermomix:

Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 minutos, 37ºC, velocidade 2.

Junte o fermento, os ovos e programe 10 segundos, velocidade 6.

De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 minutos, velocidade espiga.

Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno.

Neste intervalo, prepare o creme de ovos, levando as gemas, o açúcar e a água ao lume, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer.

Separe a massa em duas partes iguais, uma para a trança e outra para a arrufada.

Com uma delas, faça três rolos iguais e forme uma trança. 

Com a outra parte da massa, forme um retângulo esticadinho e coloque o creme de ovos no meio. Puxe a massa pelas pontas de forma a tapar totalmente o creme, se necessário com um pouco de água para ajudar a colar.

Coloque os dois bolos num tabuleiro peneirado de farinha e cubra ambos com a mistura de coco, ovo batido e açúcar.

Na receita original diz para levar ao forno aquecido a 50ºC para dobrar de volume, mas eu passo essa parte e levo ao forno por 30 a 40 minutos a 180ºC.

E temos um excelente lanche para saborear onde quisermos e com quem quisermos, pois é bastante prático e versátil.

Faz hoje 1 mês!

Faz hoje um mês que criei o meu blog "Tudo a Olho" e penso neste dia tão especial:

Será que já te cativei, a ti que estás desse lado e que me vens visitar a este meu cantinho que partilho contigo?

Se a resposta é sim, então estou eternamente responsável por te continuar a cativar com tudo aquilo que gosto, adoro e amo fazer...

Que tudo o que nos rodeia nos cative, que saibamos dar valor às coisas mais pequeninas deste mundo, a cada momento vivido e partilhado!

Neste dia tão especial, Dia da Criança, soltemos a criança que há dentro de cada um de nós... 

Vamos correr, saltar e brincar, desprendidos de tudo!

Levar a vida a Sorrir é um desafio todos os dias, mas é a melhor coisa do mundo!

Ver o meu filhote a sorrir sem parar completa-me, é Lindo!!!

Ele cativou-me!!!

Bolo D´Anjo

Penso que o nome deste bolo se deve ao facto de ele ser branco e depois levar uma cobertura dourada como se fosse a sua aureola.

Preparação: 

Separe as claras e as gemas de 8 ovos.

Bata as claras em castelo firme, adicione 1 chávena de açúcar e misture de baixo para cima, acrescente 1 chávena de farinha e 1 colher de chá de fermento e misture da mesma forma.

Leve ao forno a 180ºC, numa forma untada com manteiga e deixe cozer pelo tempo necessário, verificando com um palito se já se encontra cozido.

Prepare o creme, misturando 8 colheres de sopa de açúcar e 8 colheres de sopa de água às gemas. Leve ao lume e mexa sempre até engrossar.

Desenforme o bolo morno e regue com o creme!

Bifinhos Panados no Forno

Aprendi esta receita com a minha avó e é maravilhosa! Adoro!

Modo de fazer:

Tempere os bifinhos (de peru ou porco) algumas horas antes com vinho tinto ou branco, uns dentes de alho e uma folha de louro.

No momento da preparação, bata um ou dois ovos num prato fundo, noutro coloque pão ralado aromatizado com alho em pó.

Passe cada bife primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado e frite numa frigideira com manteiga.

Coloque os bifinhos num tabuleiro de ir ao forno e por cima de cada um coloque tomate previamente triturado e por fim fatias de queijo ou queijo ralado.

Leve ao forno até corar e sirva com salada de alface com nozes.

Bom Apetite!

Gelatina Tricolor

Cá em casa todos gostamos de gelatina e desta vez resolvi experimentar como tenho visto na net, mas da forma mais simples.

Utilizei gelatina Tutti-Frutti marca branca, gelatina Ananás Alsa e gelatina Morango Royal. Cá em casa são todas amigas e não é que deram uma combinação lindíssima!!! :)

Para termos este resultado, precisamos de fazer uma de cada vez e deixar que cada uma solidifique a seu tempo e só depois acrescentamos a seguinte já morna, para não derreter a gelatina já formada.

Hum... sabe sempre bem!

Cavala Escalada Grelhada

A cavala é um peixe conhecido por ser dos pobres, mas penso que em pouco tempo irá deixar de o ser, pois nas redes sociais já se começa a ouvir falar mais e penso que entretanto a cavala começa a ter a sua devida importância como todos os outros peixes.

Na praia da Vieira, todos os anos os pescadores de arte xávega apanham muita cavala nas suas redes que depois a mandam novamente para o mar e serve de pitéu para as gaivotas, pois não tem grande procura.

Eu comecei a ser exceção pois descobri em casa de uma amiga que a cavala é deliciosa escalada! 

Neste conjunto de imagens mostro como devem fazer para amanhar o peixe.
Passo 1 - Abrir o peixe desde o buraquinho a meio até às guelras.
Passo 2 - Agarrar firmemente as guelras e puxar para baixo de forma a retirar as tripas. Passar por água.
Passo 3 -  Com uma faca, cortar junto à espinha de forma a ficar com o peixe aberto.
Passo 4 - Abrir bem o peixe com as mãos e retirar todas as espinhas que se vêem, de forma a ficar apenas com a espinha principal e lombo.

E pronto, agora é só temperar com sal, fazer umas lindas brasas e grelhar as nossas cavalas.

Acompanho a cavala com batatas cozidas, salada de alface e faço um molho que dá um toque especial a este prato.
Para o molho basta picar uns três a quatro dentes de alho, um raminho de salsa, regar com azeite e vinagre e temperar com sal. Está feito.

Espero que gostem e que comecem a comer cavala como eu!

Apresento-vos o meu lado de Cake Designer em Ação!

Este foi o primeiro bolo que fiz, depois de ter tido formação em Cake Design com a Eliana Vieira a quem agradeço por me ter aturado.

Foram momentos muito engraçados com pessoas únicas que espero vir a encontrar um dia, adorámos e já temos saudades...

Agora é praticar em casa!

Deixo-vos também a receita que fiz para este bolo:

Numa taça coloquei 8 ovos e 400g de açúcar, mexi com a batedeira e de seguida adicionei 300g de manteiga amolecida, continuei a mexer. Depois fui acrescentando aos poucos o total de 400g de farinha e por fim uma colher de sopa de fermento em pó. Para dar uma cor avermelhada ao bolo adicionei umas duas a três colheres de café de corante alimentar vermelho.

Levei ao forno pré aquecido a 180ºC, num tabuleiro retangular e deixei cozer durante 1 hora, tendo o cuidado de ir verificando e para o caso de começar a corar muito em cima, coloquei folha de alumínio.

Depois de frio, cortei-o em duas partes e recheie com leite condensado cozido.

Espero vir a fazer muitos mais, pois é uma arte que adoro fazer mas também delicada e não muito fácil, porém é como em tudo, com algum tempo de treino e prática chegamos onde queremos. 

Dia da Biodiversidade

Aproveitando que hoje é Dia da Biodiversidade, apresento-vos o meu lado "biodiversível" estendido à varanda do meu apartamento. :) 

Como cá em casa adoramos frutos vermelhos pensei: porque não vê-las a desenvolver e a crescer mesmo à frente dos nossos olhos?
Escolhemos uma framboeseira e uma planta de mirtilos.

Se adoramos a Natureza, então deixemos que ela entre nas nossas casas que por mais pequenas que sejam, hoje em dia existem muitas ideias e formas giríssimas de a termos junto a nós.

Esta foi uma forma que arranjei de a ter junto a mim e ao alcance do meu olhar! :)