Torta de Segredos

Adoro esta torta e já não a fazia há anos, é verdade!

Ao longo da sua confeção podemos ter várias incertezas e pensar que vai ficar toda desajeitada, mas acredite que no fim fica linda e ninguém imaginará o que se pode ter passado até chegar à mesa.

Talvez seja por isso que se chama torta de segredos.

Experimentem e não se vão arrepender.

Ingredientes: 8 gemas - 250g de açúcar - Casca e sumo de 1 laranja - 8 claras - 50g de açúcar - Manteiga e farinha q.b.

Preparação: Misture as gemas com o açúcar, a casca de laranja ralada e também o sumo. Verta esta mistura num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha, mas é preferível colocar uma folha de papel vegetal para não correr o risco de vir a ficar agarrado ao tabuleiro e depois ter de tirar por partes, o que se torna mais delicado de se fazer, mas não impossível (foi o que me aconteceu, mas depois de enrolar não se nota nada, por isso não se preocupe se não sair perfeita). 

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC. 

Depois de cozido, mais ou menos 20 a 30 minutos (depende do forno), coloque por cima as claras batidas em castelo firme, junto com o restante açúcar. 

Coloque outra vez no forno para que as claras cozam. Quando estiverem coradas retire despegue as claras das bordas com um palito e deixe arrefecer por completo. 

Desenforme cuidadosamente sobre um pano polvilhado com açúcar. Se tiver colocado o papel vegetal, retire-o com o auxilio de uma espátula. 

Enrole com o auxilio do pano e de forma a ficar o mais fechada possível.

Pode cortar as pontas de forma a ficar mais bonita, vendo-se melhor o contraste de cores.

Se tiver um tabuleiro em silicone, a função de desenformar ficará muito mais facilitada.

Deliciem-se e depois digam-me como correu e o que acharam!

Massada de Bacalhau

Um prato leve mas reconfortante.

Ingredientes: 1 fio de azeite - 1 cebola picada - 3 dentes de alho - 1 posta de bacalhau - 3 colheres de sopa de polpa de tomate Compal - 2 cenouras - 200 g de massa espiral - Sal Rui Simeão Tavira q.b.

Preparação: Coza uma posta de bacalhau em água com um dente de alho cortado.
Retire, desfie e retire as espinhas e a pele. Reserve a água da cozedura.
Leve a cebola e os dentes de alho a refogar no azeite, num tacho médio.
Adicione a polpa de tomate e depois as cenouras cortadas em cubos.
Acrescente a água da cozedura do bacalhau e, se necessário, mais alguma suficiente para cozer a massa (pelo menos 500ml).
Assim que a água começar a ferver, coloque a massa, tempere com sal e deixe cozer.
Envolva o bacalhau desfiado e reconforte-se.

Bolo Especial Páscoa Ferbar

Como alguns de vocês sabem, de vez em quando gosto de participar em passatempos lançados no facebook e, principalmente, que envolvam confeção de pratos culinários.

A Ferbar lançou um passatempo em que pedia que fizéssemos um prato de Páscoa, doce ou salgado, com pelo menos um produto deles.

Resolvi pôr mãos à obra e dedicar-me de corpo e alma como sempre.

O resultado foi este e mereceu um Cabaz de Páscoa. :)

Deixo-vos a receita para que também se possam deliciar.

A decoração pode ser de mil e uma formas, mas esta fiz especialmente para a Ferbar.

 

Ingredientes: 4 ovos - 100 g Coco ralado Ferbar - 1 copo (250 ml) de leite -200 g de açúcar - 350 g de farinha - 1 colher de chá de fermento em pó - Manteiga q.b. - 6 bombons Blue Rose Stracciatella
Para o chantilly: 1 pacote de natas - Sumo de meio limão pequeno - 4 colheres de sopa de açúcar

Preparação: Pré aqueça o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras e bata-as em castelo, reservando.
Junte o açúcar às gemas, bata bem até ficar uma mistura homogénea. Vá procedendo do mesmo modo, adicionando depois o coco, a seguir o leite, a farinha e o fermento e por fim as claras batidas em castelo.

Forre o fundo de uma forma redonda para bolos com um circulo de papel vegetal, unte as borda com manteiga, peneire com farinha e verta a massa.
Leve ao forno por cerca de 45 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme, retirando o papel vegetal.
Bata a natas juntamente com o sumo de limão e o açúcar até ficarem bem firmes.
Se o bolo fizer barriga para cima, corte o excedente de forma a ficar
plano. Corte o bolo ao meio longitudinalmente.

Rechei-o com o chantilly e depois com os bombons Blue Rose cortados em pedaços pequenos. Coloque a outra parte do bolo por cima e cubra com o restante chantilly.
Decore o bolo com ovos de Páscoa feitos com pasta de açúcar. Faça um pequeno ninho com coco ralado e coloque algumas drageias de chocolate no meio.

Está pronto para colocar na sua mesa de Páscoa.

Queques de Cereja

Foi com a Sovex que descobri uma forma mais saudável de preparar algumas receitas.

A Sovex é especializada em produtos para Dietas, pessoas intolerantes ao Gluten e à Lactose e suplementos alimentares para vários fins.

Podemos encontrar os seus produtos em várias superfícies comerciais ou então podemos fazer a noss encomenda através do seu site: http://www.sovex.pt/

Pois é, arrisco a dizer, que todas as pessoas podem comer estes Queques de Cereja que podem ser feitos para várias ocasiões e penso que têm uma bonita apresentação para partilhar com quem gostamos.

Bem, vamos à receita, que mais fácil não pode ser, pois vem mencionada na embalagem, sendo uma excelente ajuda, depois é só acrescentar alguns pormenores ao nosso gosto.

Ingredientes: Massa Doce: 125g de preparado panificável sem glúten Santiveri - 125g de margarina - 120g de açúcar moreno Santiveri - 2 ovos - 1 colher de café de fermento - Aroma de baunilha 

Recheio para cada queque: 1 colher de café de compota de cereja Santiveri - 1 cereja descaroçada e cortada em duas metades

Formas de papel para queques

Preparação: Comece por colocar uma forma de papel em forma de alumínio para queques ou, se não tiver formas de aluminio, pode utilizar um tabuleiro de ir ao forno, colocando as formas de papel encostadas umas às outras, para depois ajudar a suportar a massa.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture os ingredientes da massa doce numa taça até obter uma mistura suave e homogénea.
Coloque um pouco de massa em cada forma de papel, de modo a preencher 3/4.
Coloque a compota de cerejas e as cerejas em cada queque e leve ao forno durante aproximadamente 30 minutos.

Espero que gostem!

Pizza Cachorro Quente

Neste dia que é dedicado a todos os pais que tal ir para a cozinha com os filhotes fazer Pizzas?

Boa ideia, mãos à obra!

Como já sabem de pizzas anteriores, massa é feita cá em casa na Bimby/Thermomix através da receita do livro base, mas se não tem essa possibilidade pode comprar já feita.

Vão precisar de Compal da Horta Refogado para a base, espalham bem e depois colocam batata palha palha em quantidade a gosto, salsichas cortadas às rodelas e queijo ralado.

Vai ao forno a 200ºC até corar e ficar ao seu gosto, mais ou menos cozida.

Antes de servir espalha ketchup a gosto e toca a comemorar.

Feliz Dia do Pai para Todos!

Pizza Bacalhau com Natas

Cá em casa nada se estraga e tudo se aproveita.

Quando comemos bacalhau cozido ou grelhado e sobra algum surge a ideia de fazer Pizza Bacalhau com Natas!

A massa é feita cá em casa na Bimby/Thermomix através da receita do livro base, mas se não tem essa possibilidade pode comprar já feita.

O recheio é simples e delicioso.

Para duas pizzas precisa apenas de um pacote de molho bechámel, bacalhau já cozinhado, previamente desfiado e escolhido de peles e espinhas, batata palha palha, queijo ralado e azeitonas descaroçadas e cortadas.

Vai ao forno a 200ºC até corar e ficar ao seu gosto, mais ou menos cozida.

Desculpem-me esta ausência prolongada e espero que esta receita volte a ter o vosso olhar de volta. :)

Tâmaras com Bacon

Uma entrada doce e salgada, hum, uma excelente combinação!

Adoro e na mesa de Natal ou Passagem de Ano, geralmente não falha.

A versão que vos apresento é a mais pecaminosa, pois foram fritas em óleo. Mas podem fazer no forno e fica delicioso na mesma. E faz menos mal, eu sei, mas um dia não são dias! ;)

Ingredientes: Tâmaras - Bacon em fatias - Óleo q.b. (opcional)

Preparação: Retire o caroço às tâmaras com a ajuda de uma faca bem afiada. Enrole uma fatia de bacon em cada tâmara e espete um palito. Leve a fritar em óleo bem quente, tapando com um rede anti-salpicos. Se fizer no forno, disponha-as num tabuleiro leve-as a tostar por 30 minutos.

Pudim Bolo Rei

Como a quadra natalícia se aproxima e já encontramos vários tipos de bolo rei em várias pastelarias e lojas, sugiro uma sobremesa bem doce e apelativa à época.

Foi no Blog da minha colega Belinha, http://receitinhasdabelinhagulosa.blogspot.pt/ que vi este maravilhoso pudim, uma excelente alternativa para usar bolo rei quando sobra ou mesmo quando nos apetece algo mais delicado e molhado.

Ingredientes:
300 gr de sobras de bolo rei
4 ovos
6 dl de leite
200 gr de açúcar
Raspa de casca de laranja q.b.
1 colher de sopa de farinha
Caramelo líquido q.b.

Preparação Bimby/Thermomix:
Desfaça o bolo rei em pedaços pequenos. Guarde duas ou três frutas cristalizadas para colocar no fundo da forma de pudim.

Regue o bolo com o leite para amolecer um pouco.

Junte os ovos, o açúcar, a raspa de laranja e a farinha. Com a Bimby na velocidade 5 reduza tudo a uma mistura homogénea durante 1 minuto.
Forre uma forma com caramelo líquido e coloque também a fruta cristalizada cortada em bocadinhos pequenos. Deite o preparado líquido e leve ao forno a cozer em banho-maria, durante aproximadamente 45 minutos. Para ver se está cozido, espete um palito e deve sair seco sem qualquer líquido.

Crumble de Pêra

Esta é uma sobremesa que não tem muita apresentação, e por isso, à primeira vista muitos olhos não comem. :) Mas se arranjarmos forma de a empratar de forma diferente, aí sim, já tudo come. ;)

Para quem já conhece, começa-se logo a ganhar água na boca e com vontade de comer mais.

Quem diria que com poucas coisas e sem muito trabalho se obtém uma delícia destas.

E é muito versátil, pois podemos usar vários tipos de fruta, acrescentar ou não frutos secos, dar mais sabor com uma especiaria ou molhar com uma bebida fina.

Mas uma Crumble simples já é uma maravilha, portanto, basta ir à dispensa e num instante temos uma sobremesa feita.

Ingredientes: 4 a 5 pêras - Canela q.b. (opcional) - 1 cálice de vinho do Porto (opcional) - 100g de manteiga amolecida ou líquida - 200g de farinha - 250g de açúcar - Caramelo líquido q.b. (opcional)

Preparação: Descasque e corte as pêras em pedaços pequenos. Disponha numa travessa de ir ao forno. Salpique com a canela em pó e o vinho do Porto.

Faça uma mistura em migalhas e homogénea com a farinha, o açúcar e a manteiga.

Coloque por cima da pêra e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos, até corar.

Sirva decorado com caramelo líquido por cima.

Bolachas de Natal - Especial Dia Um na Cozinha

Desejo a Todos um Excelente Mês de Dezembro!

Que seja cheio de Muito Amor, Calor, Partilhas, Muita Emoção, Muito Calor de Conforto, tanto da Alma, do Coração, mas também da Barriga! :)

Hoje é dia 1 e por isso um dia Especial.

Hoje é o Dia Um... na Cozinha!

Faço estas bolachas para mimar os pequeninos, mas estas hoje são Especialmente para Todos os Bloguers que como eu Amam Cozinhar e Partilhar o que fazem com Todo o Coração.

Retirei a receita base do livro da Bimby, são praticamente bolachas de manteiga com um ingrediente especial e bem doce, Pintarolas!

Ingredientes:
125 gr de manteiga
150 gr de açúcar
2 ovos
500 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
Pintarolas trituradas grosseiramente

Acessórios
Rolo de massa, formas para cortar bolachas

Preparação Bimby/Thermomix: Deitar no copo a manteiga ,o açúcar e bater 1 min, vel 5.
Juntar os ovos 1 min, vel 5.
Juntar a farinha e envolver 30 seg, vel 4. 

Juntar as pintarolas e envolver mais uns 10 segundos.
Retirar a massa do copo, esticar com a ajuda de um rolo.(0,5 cm de espessura).
Cortar com formas de estrela (ou outra) e decorar com brilhantes.
Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 200ºC durante 20 min.
Cuidado para não cozer demais, assim que estiverem douradinhas retirar do forno.

Pizza à Carbonara

Sexta-Feira!!!

Dia de Pizza cá em casa!

A massa é feita cá em casa na Bimby/Thermomix, mas se não tem essa possibilidade pode comprar já feita.

Adoro uma Carbonara! Então pensei, porque não em versão Pizza?

Digo-vos, é de comer e chorar por mais!

Utilizei os seguintes ingredientes para 2 pizzas:
200g de natas consistentes (gordas)
1 embalagem de 150g de bacon
200 a 300g de queijo mozarella
2 ovos

Preparação:
Estique a massa e disponha nas duas formas de pizza. Coloque as natas espalhado uniformemente por toda a base de cada pizza. Disponha todos os outros ingredientes, tendo o cuidado de colocar um ovo no meio de cada pizza.
Leve ao forno a 220 ºC por 20 a 30 minutos.

Bolo de Limão

Hoje deixo-vos uma sugestão que dá para todas as ocasiões, mas talvez especialmente para o fim de semana que se aproxima.

Fica pronto num instante e será a delícia da casa ou mesmo de alguém que possa aparecer. :)

No momento de servir levou um toque especial que o tornou húmido e único para adultos. ;)

Porque será?

Eu digo, reguei a fatia com um cálice de Licor de Limão Chocolicor!

Podem visitar a página e efetuar a vossa encomenda e chegará comodamente ao destino que pretenderem, vejam aqui é fácil e tem muitas variedades de Licores, cada um melhor que o outro.

http://www.chocolicor.com/

Já viram, é Lindo tanto de um lado como do outro! :)

Bem, mas agora vamos à receita.

Ingredientes: 200g de manteiga líquida ou amolecida - 200g de açúcar - 4 ovos - 200g de farinha - Uma pitada de sal Tavira Rui Simeão - 1 colher de chá de fermento em pó - Sumo e raspa de 1 limão

Preparação: Numa taça, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione os ovos, um a um, Só adiciona o ovo seguinte quando o anterior estiver completamente uniformizado na massa. Continue a bater até fazer bolhas.

Peneire a farinha e adicione ao preparado. Acrescente o sal, a raspa e o sumo do limão. Por fim acrescente o fermento e misture até obter uma massa homogénea.

Unte com manteiga e peneire com farinha uma forma de bolo ao seu gosto.

Leve a cozer ao forno a cerca de 180º C e durante aproximadamente 45 minutos.

Teste com um palito para ver se está bem cozido.

Desejo Um Ótimo Fim de Semana Doce e Reconfortante!