Pipis

Este é um pitéu  muito apreciado cá em casa que fazemos após haver matança de alguns galos e galinhas caseiros.

Separo os miúdos e partes com menos carne (asas e pescoço) para fazer estes maravilhosos Pipis.

Talvez não seja conhecido por muitos e não sei se será conhecido pelo mesmo nome, mas o que importa é que é um prato bastante saboroso, cheio de tradição, caseiro e reconfortante.

Sempre o fiz com polpa de tomate tradicional, mas desde de que a Compal lançou o seu Refogado da Horta que não prescindo dele, pois dá um toque ainda mais saboroso e especial ao prato.

Ingredientes: 500 a 1000g de miúdos de frango (galinha e galo caseiro de preferência) - 6 a 8 colheres de sopa de Refogado da Horta Compal - 100ml de vinho branco - Sal Rui Simeão Tavira q.b. - Água a ferver q.b.

Preparação: Coloque um tacho ao lume com todos os ingredientes e envolva, tendo o cuidado de colocar apenas a água necessária para cobrir os miúdos do frango. Deixe cozer em lume brando, durante pelo menos 1 hora até as moelas ficarem tenras e o molho ficar bem apurado.

Bom Apetite!!!

Arroz de Carne de Vaca

Hoje apresento-vos um prato muito saboroso que também faz parte das ementas rotineiras cá de casa.

A qualidade é Top, pois não se poderia esperar outra coisa com o Melhor Arroz de Portugal Bom Sucesso e a Deliciosa Inovação da Compal, o Refogado da Horta!

Geralmente sai sempre muito bem a Olho e desta vez não foi exceção, mas vou tentar dar-vos as quantidades certas.

Ingredientes: 500 g de carne de vaca para guisar - 4 colheres de sopa de Compal da Horta Refogado -  1 copo pequeno de vinho branco - Água suficiente para cobrir a carne - 1 xícara de Arroz Carolino Bom Sucesso - Sal Rui Simeão Tavira q.b.

Preparação: Coloque todos os ingredientes num tacho excepto o arroz e leve ao lume durante pelo menos 30 minutos, até a carne ficar quase cozida. O tempo é variável conforme a peça de carne de vaca que tenha, pois se for tenra coze mais depressa, já ao contrário demorará mais tempo.

Adicione o arroz e água suficiente para que o arroz possa cozer e ficar caldoso.

Frango com Natas

Este prato surgiu porque tínhamos comido frango assado ao almoço e sobraram os peitos e mais um bocado ou outro.

Ficou espetacular!

Ingredientes:
400 a 500 g de frango desfiado
3 colheres de sopa de Tomate Compal da Horta Refogado
500 g de batata palha
1 lt de leite
80 g de manteiga
80 g de  farinha de amido de milho
1 colher de chá de noz moscada
Sal Tavira Rui Simeão q.b.
200 ml de natas
100g de queijo ralado 

Preparação:
Pré- aqueça o forno a 180ºC.

Num tachinho ou na Bimby/Thermomix prepare o molho bechamel, colocando todos os ingredientes excepto as natas.

Se o fizer no tacho tenha o cuidado de mexer sempre até engrossar e no fim acrescente as natas e mexa mais um pouco.

Se o fizer na Bimby/Thermomix programe 8 minutos, 90ºC, velocidade 4. Adicione as natas e programe mais 2 minutos, 90ºC, velocidade 4.

Coloque o tomate refogado  no copo da Bimby a aquecer e envolva o frango desfiado.

Num pirex envolva o preparado de frango com as batatas palha e dois terços do molho bechamel. Por cima disponha o restante molho bechamel e por fim o queijo ralado.

Leve ao forno por cerca de 20 minutos até corar.

Peru no Forno com Batatas McCain

Para este prato poder melhor saborear, terá de colocar a carne de Peru a marinar! :)

Ingredientes: 4 Ossos de Peru da perna - 7 dentes de alho - Vinho tinto q.b. - 1 folha de louro - Sal q.b. - 1 cebola grande - Azeite q.b. - 1 pacote de Batatas Mediterrânicas McCain - 1 couve portuguesa

Preparação: No mínimo 3 horas antes, comece por colocar a carne a marinar com 4 dentes de alho picados, a folha de louro, sal e vinho tinto de forma a cobrir a carne.

Prepare um tabuleiro com a cebola em rodelas distribuída no fundo, depois coloque a carne, um fio de azeite e um pouco da marinada por cima. 

Noutro tabuleiro coloque as batatas seguindo as instruções da embalagem que são mínimas.

Leve os dois tabuleiros ao forno a 180ºC.

Prepare a couve, lavando-a e cortando-a finamente. Leve a cozer em água e sal por cerca de 15 minutos. Escorra-a bem e salteia-a em azeite e 3 alhos picados finamente.

Emprate e sirva.

Arroz de Pato

Desde que tenho Bimby/Thermomix esta é uma receita que adoro e não dispenso fazer nela. Talvez seja pelo modo como o arroz coze e fica soltinho, uma maravilha!

Aqui fica a receita, que também dá para adaptar sem Bimby, mas não é a mesma coisa. :)

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
200 g vinho branco
2 caldos de galinha
1 pato pequeno (até 1300 g)
1 chouriço de carne
100 g bacon
Água q.b.
400 g arroz agulha Bom Sucesso
20 g salsa picada

Preparação Bimby/Thermomix: Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5, junte o azeite e programe 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o vinho, os caldos, o pato partido em pedaços pequenos, o chouriço, o bacon e programe 30 min/Varoma/ /vel . Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 g e coza o arroz no cesto durante 20 min/100°C/vel 4.

Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misture a carne, a salsa cortada e enfeite com chouriço. Leve ao forno para corar.

Frango com Cerveja

Tive a oportunidade de ganhar 2 livros de receitas da Vaqueiro "A Magia dos Sabores Culinarium 1 e 2" e desde então que confecciono algumas dessas receitas. Esta é um delas! 

Ingredientes: 1 Frango - 80 g de margarina - 2 cebolas - 4 dentes de alho - 1 cenoura - 1 ramo de salsa - 1 folha de louro - Sal e pimenta q.b. - 1 colher de chá de colorau - 2 dl de cerveja - 1 dl de natas - Salsa picada

Preparação: Tire a pele ao frango, corte-o em bocados e salteie num tacho, com a margarina até estar bem dourado. Junte então as cebolas e os dentes de alho, descascados e cortados em rodelas, e a cenoura cortada em bocados. Introduza o ramo de salsa atado com a folha de louro e tempere com sal, pimenta e o colorau. Regue com a cerveja, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando até o frango estar macio.

Retire o frango do tacho e deixe o molho continuar a apurar sobre lume brando.

Retire o ramo de salsa e a folha de louro e triture o molho com a varinha mágica. Junte as natas e introduza de novo o frango. Leve ao lume e deixe retomar fervura.

Sirva o frango com o molho, polvilhado com salsa picada e acompanhe com massa, arroz ou legumes.

Bom Apetite!

Canelones de Pato

Para hoje sugiro um prato Italiano e bem saboroso, Canelones!

Este prato geralmente é feito com carne picada, mas penso que podemos adaptar conforme o que tenhamos e também conforme os nossos gostos, e por isso, desta vez utilizei pato.

Ingredientes. Um embalagem de massa canelones - 1 pato - Azeite q.b. - 2 cebolas - 4 colheres de sopa de polpa de tomate - 1 chouriço corrente - 1 alho francês - 2 ou 3 cenouras - 1 litro de leite - 80 g de manteiga - 80 g de farinha maisena - 200 ml de natas - Sal, noz moscada e pimenta q.b. - Queijo ralado q.b.

Preparação: Leve o pato a cozer em água temperada de sal, com uma cebola cortada grosseiramente e o chouriço corrente.

Depois de cozido, escolha-o de peles e ossos e desfie-o. Retire a pele ao chouriço e corte-o em cubinhos.

Leve ao lume um tacho com um fio de azeite, a cebola picada, o alho francês cortado finamente e as cenouras raladas. Envolva, adicione a polpa de tomate e incorpore o pato e o chouriço.

Confecione o molho bechámel, levando um tacho ao lume com o leite, a manteiga e a farinha maisena (previamente desfeita num pouco de leite frio). Mexa com uma colher e quando começar a engrossar tempere com sal, noz moscada e pimenta a gosto. Adicione as natas e envolva bem, deixando ferver mais uns 2 minutos.

Pegue nos tubos de massa e encha-os, um a um com o auxílio de uma colher pequena, com o preparado de pato. Coloque num tabuleiro, cubra com o molho bechámel e polvilhe com o queijo ralado.

Leve ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Frango à Espanhola

O frango é uma das carnes de eleição cá em casa e como tal tenho várias formas de o preparar.

Esta é uma delas e muito fácil de preparar.

Espero que gostem tanto como eu.

Ingredientes:

1 frango - 2 cebolas às rodelas - 1 pimento pequeno cortado em cubos - 3 tomates maduros desfeitos e cortados - 50 ml de azeite - 100 ml de vinho tinto - Azeitonas q.b. - 2 cubos de galinha

Preparação: Disponha todos os ingredientes num tabuleiro de ir ao forno e tape com folha de alumínio.
Leve ao forno por 1 hora a 180ºC.
Acompanhe com o que preferir. Desta vez acompanhei com esparguete, mas também é bom com arroz branco ou batata assada e salada ou legumes cozidos.

Rolo Apaixonado

Hoje sugiro um rolo de carne, mas de forma apaixonada.

Todos os dias podem ser apaixonados e com toques tão simples como este.

Ingredientes

1 kg carne picada (porco, vaca ou peru)

500 g Queijo Saloio Tradicional

2 chouriços correntes

Pão ralado q.b.

Sal fino q.b.

1 fio de azeite

Vinho branco q.b.

5 a 6 batatas grandes

Óleo q.b.

Preparação:

Coloque a carne picada num saco plástico e espalme com a ajuda de um rolo de cozinha até preencher o saco na totalidade, formando um retângulo.

Corte a parte superior do saco e coloque o recheio de queijo Saloio e chourição previamente picado, espalhando uniformemente.

Com a ajuda da parte do saco que ficou, comece a formar o rolo de carne, enrolando cuidadosamente a carne com o recheio.

No rolo já formado, coloque pão ralado em toda a volta.

Num tabuleiro, deite um fio de azeite, depois coloque o rolo, tempere com o sal, regue com o vinho branco e mais um pouco de azeite.

Leve ao meio do forno pré-aquecido a 200 ºC por cerca de 45 minutos.

Descasque as batatas e corte em rodelas. Com um molde pequeno em forma de coração, forme batatinhas coração.

Tempere com sal e leve a fritar em óleo bem quente.

Corte o rolo em tiras e forme também corações com um molde coração grande.

Emprate este belíssimo Rolo Apaixonado e Delicie-se.

Asas de frango McCain

E com o novo ano a começar, fica uma sugestão rápida, fácil e de apresentação simples e bonita.

Tudo isto é possível com a McCain, uma marca de congelados que pode encontrar nos supermercados Pingo Doce e Distribuidores aderentes.

 Basta pegar numa embalagem, seguir as instruções, levando ao forno. Enquanto isso, preparei um arroz branco Bom Sucesso. Por fim empratei com azeitonas.

Bom Apetite!

Prato Especial Sorrisos com McCain!

É tão fácil multiplicar sorrisos cá em casa com a McCain, basta adquirir estas batatas lindas e confecioná-las da forma que preferirmos.

Podem ser fritas, feitas no forno ou no microondas. E é muito fácil, pois vem tudo explicadinho no pacote.
É uma ideia muito original da McCain e para além das crianças, todos adoram!
Desta vez acompanhei com bifinhos com cogumelos e optei por fritar estes lindos sorrisos!
Deixo-vos a imagem da embalagem para que seja mais fácil de encontrarem num estabelecimento perto de vós.

Bons cozinhados!

Carne de Porco à Alentejana

Esta é a minha sugestão para hoje!

Primeiro que tudo temos de colocar a carne a marinar umas 2 horas, por isso mãos à obra.

Ingredientes: 400 a 600 g carne de porco em pedaços - 200 ml vinho branco - Colorau q.b. - 4 dentes de alho - 1 folha de louro - Sal q.b. - Um fio de azeite - 500 g ameijoa - 6 batatas cortadas em cubos - Óleo q.b. - Pickles q.b.

Preparação. Comece por preparar a marinada, envolvendo na carne, o colorau (eu gosto bastante por isso não me poupo neste ingrediente), a folha de louro sem o pauzinho, os dentes de alho picados, sal e o vinho. Deixe assim por pelo menos 2 horas.

Na hora de preparar o prato comece por descascar e cortar as batatas e frite-as em óleo abundante. Tempere-as com sal fino.

Num tacho coloque um fio de azeite e quando este estiver quente junte-lhe a carne escorrida e sem o louro. Mexa e deixe fritar.

Quando a carne estiver douradinha e tenra junte as ameijoas, envolva e tape o tacho para que as ameijoas possam abrir.

Pique alguns pickles e monte o prato, começando com as batatas depois a carne com as ameijoas e por fim os pickles.

Bom Apetite!

Lasanha de Pato

Uma excelente alternativa para usar pato!

Ingredientes: 1/2 pato - 1 cebola grande - Polpa de tomate q.b. - Azeite q.b. - 1 chouriço corrente (opcional) - Folhas massa lasanha - 1 litro de leite - 100 g farinha ou 70 g maisena - 50 g margarina - 200 ml natas - noz moscada q.b. - sal q.b. - pimenta q.b. (opcional) - Queijo ralado q.b (emental ou outro a gosto) - Pão ralado e salsa picada (opcional)

Preparação: Comece por preparar o refogado para guisar o pato, picando a cebola, salteando-a no azeite, depois junte os pedaços de pato, a polpa de tomate, sal ou um cubo de tempero de carne ou galinha e água quente que baste para cobrir o pato. Junte um chouriço corrente para dar mais sabor, mas se não tiver irá ficar bom na mesma. Tape o tacho e deixe cozinhar por 15 minutos em panela de pressão ou 30 a 35 minutos num tacho, de forma a conseguir um pato bem cozinhado para depois desfiar.

Quando estiver cozido, retire o pato do molho para que possa arrefecer. Assim que conseguir, desfie-o e corte o chouriço em pedacinhos pequenos. Triture o molho para que fique homogéneo e junte-lhe o pato e o chouriço.

Entretanto prepare o molho bechamel, levando um tacho ao lume com o leite, a manteiga e a farinha previamente dissolvida num pouco de leite frio. Mexa continuamente com uma colher até começar a engrossar. Acrescente as natas e por fim tempere com sal, noz moscada e pimenta se gostar.

Etapa final, colocar os preparados em camadas num tabuleiro.

Comece por colocar um pouco do preparado de carne no fundo, de seguida as folhas de massa de lasanha, depois molho bechamel e volta a repetir a mesma ordem até acabar os preparados. 

Por cima dispomos o queijo ralado e como opção pode também colocar pão ralado com salsa picada, alternando na diagonal.

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC, cerca de 30 a 45 minutos.

Acompanhe com salada de alface.

Salsichas com Esparguete Divertidas

Vi esta paparoca divertida numa publicação que uma amiga fez no facebook, depois fui pesquisar e logo constatei que já várias bloggers tinham experimentado. 

Pensei: tenho de fazer também!

Tive a ajuda especial do meu filhote que adorou espetar o esparguete nas salsichas.

Depois foi só fazer o refogado de azeite e cebola picada, de seguida adicionei polpa de tomate, água quente, as salsichas espetadas com o esparguete e sal.

Cozeu cerca de 15 minutos.

Cá em casa adoramos esparguete e este foi feito a pensar no meu filhote que também adorou fazer e também comer.

Arroz de Salsichas

Este é o prato que sugiro para hoje!

Cá em casa adoramos massas, mas confesso que desde que comecei a ser fiel ao maravilhoso Arroz Orivárzea que acho que faço mais pratos de arroz do que de massa.

Esta receita deve ser feita com salsichas frescas de peru, mas desta vez utilizei salsichas tipo alemãs de frasco e também ficou bom.

Ingredientes:

800 g salsichas frescas de peru

1,5 dl de azeite

2 tomates maduros

1/2 pimento verde

3 dentes de alho

2 cebolas médias

300 g de arroz Bom Sucesso Carolino

6,5 dl de água

sal q.b.

Preparação:

Frite as salsichas em metade do azeite. Retire-as e corte em pedaços. 

Pele e pique o tomate e corte o pimento em cubinhos.

Refogue os alhos e a cebola picados no restante azeite. Adicione o tomate e o pimento. Junte o arroz, deixe fritar e regue com a água já quente. tempere com sal e deixe corar em lume brando por uns 10 a 12 minutos.

Apague o lume e envolva as salsichas no arroz. 

Está pronto!

Moelas

Um petisco que apetece a qualquer dia da semana mas que ao Domingo sabe ainda melhor: Moelas!

O segredo de umas boas moelas e um bom molho para mim é o tempo que está a cozinhar. Coloco sempre a ferver em lume brando e no mínimo durante 1 hora.

O que temos de fazer?

Sendo moelas de compra ou caseiras, devemos sempre lavá-las bem esfregando-as com um pouco de sal grosso e vinagre ou sumo de limão e depois passando-as por água.

Passamos à fase seguinte, o refogado. Num tacho colocamos um fio de azeite, 2 cebolas picadas e 3 a 4 dentes de alho também picados. Depois de fergir um pouco adicionamos o tomate caseiro em puré ou polpa de tomate. Eu coloco conforme a quantidade de moelas que tenho, mas sou sempre bem generosa, pois o tomate é um dos ingredientes principais.

De seguida adicionamos as moelas, temperamos com uma boa quantidade de sal, para ficarem temperadinhas, piripiri se tiver e uma folha de louro sem o pauzinho do meio. Regamos com vinho branco, um a dois copos e água suficiente para tapar as moelas.

Envolvemos bem, tapamos o tacho e quando começar a ferver deixamos cozinhar lentamente.

Com uma cerveja, sangria ou limonada e um bom pão caseiro!!! Hum!!! 

Bifinhos de Peru Recheados

Hoje deixo-vos com um prato um pouco mais demorado, mas que vale bem a pena, pois é Delicioso!

Como se faz?

Primeiro comece por cozer um molho de grelos e depois escorra para que quando estiver morno possa cortar em bocadinhos pequenos.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e quando este estiver quente junte 100g de bacon e 50g de chouriço, ambos cortados finamente. De seguida adicione dois dentes de alho picados e pouco depois 300g de broa desmiolada, mexendo sempre. Por fim envolva os grelos e se necessário tempere com sal.

Pegue em 4 a 6 bifinhos de peru e recheie cada um com o preparado anterior. Enrole-o e ate-o com fio de forma a ficar bem fechado.

Coloque os bifinhos num tabuleiro, polvilhe com pão ralado e regue com um fio de azeite e leve ao forno a 180ºC por uns 30 minutos.

Sirva com o restante recheio e massa espiral.

Alheira Grelhada

Adoro enchidos e a alheira é uma das eleitas!

Até há bem pouco tempo, quando queria cozinhá-las tinha de ir ao supermercado para as comprar, mas graças às publicações do Facebook, descobri que uma amiga de bem pertinho de mim tem o pai que é natural de Mirandela e faz Alheiras Caseirinhas feitas artesanalmente e em fumeiro!

Que maravilha!!!

Para quem está a fazer dieta aconselho a degustar apenas a alheira bem devagar e aproveitar o momento. 

Para quem não está de dieta, então é aproveitar e comer com batatas fritas e ovo estrelado.

Neste caso fiz com batatas fritas e salada de pepino e broa.

Para grelhar uma alheira e não corrermos o risco de ela rebentar, temos de ter o cuidado de a picar com um palito em vários sítios.

Depois é só grelhá-la lentamente, olhando para ela e vê-la a corar... Hum...

Bifinhos Panados no Forno

Aprendi esta receita com a minha avó e é maravilhosa! Adoro!

Modo de fazer:

Tempere os bifinhos (de peru ou porco) algumas horas antes com vinho tinto ou branco, uns dentes de alho e uma folha de louro.

No momento da preparação, bata um ou dois ovos num prato fundo, noutro coloque pão ralado aromatizado com alho em pó.

Passe cada bife primeiro pelo ovo e depois pelo pão ralado e frite numa frigideira com manteiga.

Coloque os bifinhos num tabuleiro de ir ao forno e por cima de cada um coloque tomate previamente triturado e por fim fatias de queijo ou queijo ralado.

Leve ao forno até corar e sirva com salada de alface com nozes.

Bom Apetite!

Peru Divertido

Para começar bem a semana, nada melhor do que fazer um prato divertido, que para além das crianças adorarem, nós adultos também gostamos! :)

Simples e Divertido!

Grelhamos uns bifinhos de peru, fritamos batatas e cenouras em palitos e depois é só fazer uma cara divertida com maionese, mostarda e ketchup.

Delicioso!