Bolo Pudim de Chocolate

E que tal comer pudim e bolo ao mesmo tempo?

É ótimo!

Fiz esta receita guiando-me pelo livro Receitas da Nossa Equipa da Bimby ao qual lhe dão o nome de Bolo Açoreano, mas que muita gente conhece por Bolo Pudim de Chocolate.
Existem várias adaptações que se podem fazer. Apresento a minha.

Ingredientes:
Caramelo líquido q.b.
90 g de açúcar
7 ovos
1 lata de leite condensado
370 g de leite
100 g de chocolate culinária
90 g de farinha
Casca de limão ralada q.b.
40 g de óleo

Preparação Bimby/Thermomix:
Forre uma forma a gosto com o caramelo líquido e reserve.

Coloque a borboleta, deite 3 claras no copo e bata 4 Minutos, Velocidade 3 e meio. Retire a borboleta e reserve as claras em castelo.
Prepare o pudim, deitando no copo o leite condensado, 350 gramas de leite, casca de limão ralado, 1 ovo inteiro, 3 gemas e programe 30 Segundos, Velocidade 3. Reserve.
Prepare o bolo e sem lavar o copo coloque o chocolate, 20 gramas de leite e programe 3 Minutos, Temperatura 50ºC, Velocidade 1. Coloque novamente a borboleta e junte 90 gramas de açúcar, a farinha, o limão ralado, o óleo e 3 gemas e programe 1 Minuto, Velocidade 3.
Junte as claras e envolva 15 Segundos,Velocidade 2.
Deite o pudim na forma caramelizada e em seguida o preparado do bolo e leve ao forno, em banho-maria a 200ºC, durante cerca de 40 a 60 minutos (verifique com um palito).

Pizza de Delícias do Mar

Desta vez optámos pelas delícias do mar e juntámos os ingredientes que tínhamos disponíveis cá em casa.

A massa é feita cá em casa na Bimby/Thermomix, mas se não tem essa possibilidade pode comprar já feita.

Para esta pizza utilizámos os seguintes ingredientes: Tomate refogado Compal da Horta - 8 delícias do mar- 1 lata pequena de milho - Pimento aos quadradinhos q.b. - Azeitonas cortadas q.b. - Queijo mozarella q.b.

Preparação: Estique a massa e disponha na forma de pizza. Coloque o tomate refogado espalhado uniformemente por toda a base de pizza. Disponha todos os outros ingredientes a gosto.
Leve ao forno a 220 ºC por 20 a 30 minutos.

Pizza de Atum

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E para hoje sugiro uma pizza!

A massa é feita cá em casa na Bimby/Thermomix, mas se não tem essa possibilidade pode comprar já feita.

Os ingredientes que utilizamos podem ser variados, desta vez utilizámos o atum de excelente qualidade das Conservas Nero.

Ficou também com um gosto especial e diferente, pois em vez da tradicional polpa de tomate, utilizámos o Tomate Refogado Compal da Horta.

Para esta pizza utilizámos os seguintes ingredientes: Tomate refogado Compal da Horta - Posta de Atum Português Conservas Nero - 1 lata pequena de milho - Pimentos aos quadradinhos q.b. - Queijo mozarella q.b.

Preparação: Estique a massa e disponha na forma de pizza. Coloque a polpa de tomate espalhada uniformemente por toda a base de pizza. Disponha todos os outros ingredientes.
Leve ao forno a 220 ºC por 20 a 30 minutos.

Bolo de Feijão Preto e Chocolate - 18 de Maio Dia World Baking Day

Desde que vi esta receita no blog Receitas para a Felicidade http://www.receitasparaafelicidade.com/ da nossa querida Mariana Teixeira que fiquei com ele na agenda para um dia fazer.

E eis que chegou o dia!

E hoje não é um dia qualquer. Hoje é o dia de todos nós fazermos um bolo e criarmos mais um momento doce com as nossas famílias.

Sigam a sugestão apoiada pela Vaqueiro aliada a outras marcas e façam também um bolo!

Que hoje haja um bolo em cada casa do mundo inteiro!

Ingredientes: 1 embalagem 410 g de feijão preto Compal da Horta - 4 ovos - 100 g de açúcar mascavado - 2 colheres de sopa de Vaqueiro Líquida - 50 ml de Licor de mel ou mel (opcional) - 3 colheres de sopa de cacau em pó Sovex - 80 g de chocolate negro 70% de cacau - 1 colher de chá de café instantâneo - 1 colher de chá de essência de baunilha - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 pitada de sal Rui Simeão Tavira - Vaqueiro Líquida e farinha q.b. - Dourado líquido alimentar para decorar

Preparação Bimby/Thermomix:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, excepto o chocolate negro. Programar a velocidade 5 por 20 segundos ou até que adquira um creme liso (a massa fica líquida mas é normal).
Despeje a massa numa forma a gosto ( eu utilizei em forma de flor), untada com Vaqueiro líquida e polvilhada com farinha, e sobre ela deite os pedaços de chocolate picado.

Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Deixe que arrefeça completamente antes de desenformar. Decore a gosto.

Fica um bolo húmido e muito leve que pode servir com uma bola de gelado.

Bolachas Coelhinhos da Páscoa

Desejo a Todos um Páscoa Muito Doce repleta de Muita Alegria, Amor, Partilha e Felicidade!

Faço estas bolachas para mimar principalmente os mais novos, mas todos adoram e atrás de uma apetece sempre outra.

Retirei a receita base do livro da Bimby/Thermomix, são praticamente bolachas de manteiga com um ingrediente secreto que lhe coloco, quem as prova diz que sabem a chocolate e pergunta se levam pintarolas, será? ;)

Ingredientes:
125 gr de manteiga
150 gr de açúcar
2 ovos
500 gr de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó

Acessórios 

Rolo de massa, formas para cortar bolachas

Preparação Bimby/Thermomix: Deitar no copo a manteiga ,o açúcar e bater 1 min, vel 5.

Juntar os ovos 1 min, vel 5.

Juntar a farinha e envolver 30 seg, vel 4. 

Retirar a massa do copo, esticar com a ajuda de um rolo.(0,5 cm de espessura).

Cortar com formas de coelho (ou outra).

Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno 200ºC durante 20 min.

Cuidado para não cozer demais, assim que estiverem douradinhas retirar do forno.

Tarte de Limão

E como gosto de colocar a Bimby a bimbar, aqui vos deixo mais uma receita, desta vez docinha e de deixar água na boca. 

Pode também adaptar a receita se não tiver Bimby, seguindo as instruções e utilizando outros utensílios de cozinha.

Ingredientes:
250 g bolacha tipo Maria
200 g manteiga
4 folhas de gelatina incolor
80 g sumo de limão
3 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado

Preparação Bimby/Thermomix:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Coloque no copo a bolacha e triture 5 seg, vel 9. Junte a manteiga e programe 15 seg, vel 6.

Forre uma tarteira de fundo amovível com esta base. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio, hidrate e derreta a gelatina no microondas. Reserve.

Coloque no copo o sumo do limão, os iogurtes, o leite condensado e bata 1 min, vel 3. Programe 30 seg, vel 5 e deite a gelatina pelo bocal. Deite a mistura sobre na tarteira depois da base fria. Leve ao frigorífico para solidificar.

Decore com morangos ou raspa de limão.

Folar de Páscoa

Deixo a minha sugestão de Folar aqui da minha zona, mas com um toque especial. 

Bem colorido e divertido!

Ingredientes:

Para os ovos tingidos
1000 ml de água
6 ovos pequenos
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
15-20 gotas de corante alimentar vermelho

15-20 gotas de corante alimentar azul

Para a massa dos Folares
300 g leite
25 g fermento de padeiro fresco
80 g manteiga
2 ovos
100 g açúcar
700 g farinha tipo 65, mais q.b. para polvilhar
1/2 colher de chá de sal
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de canela
2 gemas de ovo para pincelar
Drageias coloridas q.b. para decorar

Preparação na Bimby/Thermomix:

Preparação dos ovos tingidos:

Coloque no copo 500 g de água e o cesto com os ovos e coza 14 min/Varoma/ Vel 1. Retire e reserve com casca.

Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby, pese 500 g de água e adicione 1 colher de sopa de vinagre e o corante vermelho.

Proceda da mesma forma para fazer os azuis ou outra cor que deseje.

Preparação dos Folares:

Coloque no copo o leite, o fermento e a manteiga e aqueça 2 min/ 37ºC/ Vel 2.

Adicione os ovos e o açúcar e misture 30 seg/ vel 6.

Adicione a farinha, o sal, a raspa de limão e a canela em pó e amasse 3 min/ Inversa/ Vel. 

Espiga. Deixe levedar cerca de 40 minutos ou até a massa levantar o copo de medida.

Retire a massa para uma superfície polvilhada com farinha e divida em

12 partes. Forme rolos com cerca de 30 cm de comprimento, fixe a ponta de dois, entrelace e uns as extremidades.

Coloque num tabuleiro de forno com papel vegetal. Disponha no centro de cada folar um ovo tingido, pincele com a gema de ovo e salpique com as drageias coloridas. Deixe os folares dobrarem de volume e coloque no forno pré-aquecido a 180º C cerca de 25 minutos ou até dourar.

Com a mesma massa, pode também fazer coelhinhos, formando algumas bolas pequenas e depois, com uma tesoura, formar as orelhas, dando dois cortes na parte de cima ao meio. Com um palito partido em três, forme os olhos e o nariz, deixando os pauzinhos espetados na massa. Só retira os pauzinhos quando retirar do forno os bolinhos já cozidos.

Arroz de Pato

Desde que tenho Bimby/Thermomix esta é uma receita que adoro e não dispenso fazer nela. Talvez seja pelo modo como o arroz coze e fica soltinho, uma maravilha!

Aqui fica a receita, que também dá para adaptar sem Bimby, mas não é a mesma coisa. :)

Ingredientes:
1 cebola
2 dentes de alho
50 g azeite
200 g vinho branco
2 caldos de galinha
1 pato pequeno (até 1300 g)
1 chouriço de carne
100 g bacon
Água q.b.
400 g arroz agulha Bom Sucesso
20 g salsa picada

Preparação Bimby/Thermomix: Coloque no copo a cebola, os alhos e pique 5 seg/vel 5, junte o azeite e programe 5 min/Varoma/vel 1.

Adicione o vinho, os caldos, o pato partido em pedaços pequenos, o chouriço, o bacon e programe 30 min/Varoma/ /vel . Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até 800 g e coza o arroz no cesto durante 20 min/100°C/vel 4.

Coloque o arroz num tabuleiro de barro ou pirex, misture a carne, a salsa cortada e enfeite com chouriço. Leve ao forno para corar.

Pizza de Frango

São muitas as vezes que depois de uma refeição de Frango Assado ou Guisado sobram sempre alguns pedaços que aproveito para desfiar e fazer outra refeição.

Desta vez foi utilizado para uma deliciosa Pizza de Frango.

A massa é feita cá em casa na Bimby/Thermomix, mas se não tem essa possibilidade pode comprar já feita.

Os ingredientes que utilizamos podem ser variados, pois com o frango combina quase tudo muito bem, ou seja, utilizamos o que de momento temos à mão.

Para esta pizza utilizámos: Polpa de tomate - frango desfiado - cogumelos laminados - bacon em cubinhos - queijo mozarella - azeitonas

Preparação: Estique a massa e disponha na forma de pizza. Coloque a polpa de tomate espalhada uniformemente por toda a base de pizza. Disponha todos os outros ingredientes a gosto.

Leve ao forno a 220 ºC por 20 a 30 minutos.

Bolo de Ananás

Este é um bolo de que gosto muito e que me lembro de a minha mãe o fazer de vez em quando.

É um bolo tradicional que se faz facilmente, mas desde que tenho a Bimby/Thermomix utilizo-a para fazer tudo o que posso.

Aqui ficam os ingredientes e respetiva preparação.

Ingredientes:

Manteiga líquida q.b.

Caramelo q.b.

1 lata grande de ananás

Cerejas q.b.

75 g de óleo

150 g de água morna (uma parte de calda de ananás)

250 g de açúcar

4 ovos grandes

170 g de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação Bimby/Thermomix:

Comece por barrar uma forma redonda com manteiga líquida e de seguida caramelize com caramelo (eu utilizei de compra). Disponha as rodelas de ananás e as cerejas na forma e reserve.

Pese o óleo, a água e reserve.

Coloque a borboleta, o açúcar, os ovos e bata 4 minutos, 37ºC, velocidade 3.

De seguida programe 3 minutos, velocidade 3.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Programe 1 minuto, velocidade 3, deite em fio através do bocal da tampa o óleo e a água reservados.

Sem a borboleta, adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 segundos, velocidade 3.

Deite o preparado sobre o ananás e leve ao forno cerca de 30 a 45 minutos.

Antes de desenformar, faça vários furos com um palito e regue o bolo com a restante calda que sobrou.

Desenforme ainda quente.

Doce de Tomate

Chegou o Outono e com ele vem a vontade de fazer comidas mais aconchegantes.

É também a época em que temos muitos tomates maduros e então aproveitamos para fazer doce e polpa de tomate.

Deixo-vos aqui a receita do meu doce de tomate.

Ingredientes:
2 kg de tomate maduro (já sem pele e algumas sementes e escorrido da água que se forma)
1,250 kg açúcar amarelo
3 paus de canela

Preparação: Comece por cortar os tomates, tirando-lhe a maioria das peles e sementes. Eu gosto de deixar algumas sementes e pele, torna-se mais caseiro e à moda antiga. No fim de ter o tomate cortado em pedaços numa taça, escorra a água que se formou e esprema um pouco.

Transfira para um tacho, adicione o açúcar, envolva e triture grosseiramente deixando um pedaços inteiros.

Junte os paus de canela e leve a ferver. Quando começar a ferver, coloque em lume brando e vá mexendo de vez em quando.

Ao fim de cerca de 1 hora a 1 hora e 30 minutos ficará pronto, devendo de verificar colocando uma pequena porção num prato e depois passar o dedo no meio de forma a que se forme uma estrada no meio sem que se desfaça.

Para quem tem Bimby/Thermomix:

Ingredientes: 1 kg de tomate maduro - 750 g açúcar amarelo - 2 paus de canela

Preparação: O mesmo procedimento anterior até à altura de transferir para o tacho, neste caso, transfere-se o tomate para o copo da Bimby. Adicione o açúcar e triture grosseiramente na velocidade 5.

Junte os paus de canela e programe 45 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher inversa.

No lugar do copo coloque o cesto para não haver o risco de salpicos.

Findo o tempo, verifique se já atingiu o ponto de estrada pretendido. Caso ainda não tenha a consistência desejada, programe mais 10 minutos de cada vez, à temperatura 100ºC e velocidade colher inversa.

Nota: O tempo de cozedura pode variar conforme o tipo de tomate que utilizar e se o espreme bem ou não, conseguindo a consistência desejada mais cedo se o tomate não for muito aguado.  

Arroz Doce Especial Meu Aniversário

Hoje faço 29 Aninhos e nada melhor do que me presentear com uma das sobremesas que mais Adoro: Arroz Doce!

Já fiz arroz doce de várias formas, com ingredientes diferentes e gostei de todos.

Hoje decidi fazer a receita com a Bimby/Thermomix. Fica bem cremoso e delicioso!

Partilho convosco a receita:

Ingredientes

1000 g leite
150 g arroz carolino Bom Sucesso
1 casca de limão, só a parte amarela
1 pau de canela
1 pitada de sal
160 g açúcar
4 gemas de ovo
Canela q.b.

Preparação Bimby/Thermomix:

Coloque no copo todos os ingredientes excepto o açúcar e as gemas. Programe 15 min/ 90ºC/ /vel , retire a tampa e envolva com a espátula. De sequida programe25 min/90ºC/ /vel .

Quando terminar, junte o açúcar, as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce, envolva com a ajuda da espátula. Programe 10 min/90ºC/ /vel 1½.

Deite num recipiente grande ou em taças pequenas. Quando estiver frio polvilhe com canela em pó.

Trança e Arrufada

Esta é mais uma receita que faço desde que tenho Bimby. 

A primeira vez que fiz ficou uma trança enorme. Agora faço duas e mesmo assim dá para fazer 4 num tamanho mais pequeno mas bom na mesma. Como gosto de variar, resolvi fazer uma apenas com coco e outra transformá-la numa arrufada recheada de creme de ovos e coberta com o mesmo coco, que para ser ainda mais diferente podemos colocar doce de chila em vez do coco. Já estou com água na boca só de estar a escrever estas coisas boas.

Ingredientes que vai precisar:

Massa:
250g leite
100g margarina
50 g açúcar
1 saqueta de fermento seco ou 35g de fermento padeiro fresco
2 ovos
700g farinha
1 colher chá de sal

Cobertura:
100g coco
50g açúcar
1 ovo

Recheio:
6 gemas
6 colheres sopa açúcar
6 colheres sopa água

Preparação Bimby/Thermomix:

Coloque no copo o leite, a margarina, o açúcar e programe 2 minutos, 37ºC, velocidade 2.

Junte o fermento, os ovos e programe 10 segundos, velocidade 6.

De seguida adicione a farinha, o sal e programe 3 minutos, velocidade espiga.

Deixe levedar durante 20 minutos, num local morno.

Neste intervalo, prepare o creme de ovos, levando as gemas, o açúcar e a água ao lume, mexendo sempre até engrossar. Deixe arrefecer.

Separe a massa em duas partes iguais, uma para a trança e outra para a arrufada.

Com uma delas, faça três rolos iguais e forme uma trança. 

Com a outra parte da massa, forme um retângulo esticadinho e coloque o creme de ovos no meio. Puxe a massa pelas pontas de forma a tapar totalmente o creme, se necessário com um pouco de água para ajudar a colar.

Coloque os dois bolos num tabuleiro peneirado de farinha e cubra ambos com a mistura de coco, ovo batido e açúcar.

Na receita original diz para levar ao forno aquecido a 50ºC para dobrar de volume, mas eu passo essa parte e levo ao forno por 30 a 40 minutos a 180ºC.

E temos um excelente lanche para saborear onde quisermos e com quem quisermos, pois é bastante prático e versátil.

Massa Choux - Profiteroles

Esta é uma receita que apenas me aventurei a fazer após ter a minha Bimby, e desde aí fiquei fã e todos adoram.

Leva o seu tempo a preparar, mas vale muito só pelo prazer de estarmos a comer e a partilhar uma coisa que foi feita por nós.

Receita feita na Bimby/Thermomix

Ingredientes:

160g farinha
250g água
100g manteiga
1 colher chá de sal
1 pitada de açúcar
4 ovos

Preparação:

Pese a farinha e reserve. No copo coloque a água, a manteiga, o sal, o açúcar e programe 5 minutos, 100ºC, Velocidade 1. Junte a farinha de uma só vez e programe 15 segundos, velocidade 4. Retire o copo da base e deixe a massa arrefecer 20 minutos.

Bata os ovos à parte, e com a Bimby em funcionamento na velocidade 4, adicione-os através do bocal da tampa. Coloque a massa dentro de um saco pasteleiro (quando não tenho utilizo um saco de congelação) e deixe repousar durante 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e entretanto faça pequenos montes de massa, separados uns dos outros, num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Reduza a temperatura para 160ºC e leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos até ficarem dourados.

Deixe os choux arrefecerem dentro do forno, apenas com uma pequena abertura da porta do forno, auxiliando-se de uma colher de pau (como na imagem). Assim não vai correr o risco de eles baixarem e ficarem achatados.

Por fim só falta recheá-los, que tanto pode ser um creme salgado como pode ser doce.

Siga a minha sugestão de Profiteroles com Creme de Morango.

Crepes com Recheio de Morangos

Uma Sugestão Doce para o Pequeno Almoço!!

Aprendi a fazer crepes com a minha avó e a minha mãe utilizando a batedeira, mas agora faço na Bimby/Thermomix o que é praticamente a mesma coisa, com uma diferença, o processo é facílimo.

Para os crepes: Coloque 250g de farinha, 500g de leite, 2 ovos, 1 colher de sopa de azeite e 1 pitada de sal numa taça ou no copo da Bimby. Bata durante 15 segundos à velocidade 6 até ficar uma massa homogénea e sem grumos.

Unte uma frigideira anti-aderente com óleo ou manteiga líquida com a ajuda de um pincel, para não ser excessivo, em cada fritura de cada crepe. Utilize uma concha de sopa para medir pequenas quantidades de massa, para que os crepes fiquem finos e todos mais ou menos do mesmo tamanho.

Para o recheio de morangos: Utilizando a Bimby, coloque 300g de morangos, 150g de açúcar amarelo e algumas gotas de sumo de limão no copo e programe 30minutos a 100ºC e velocidade colher. Triture 5segundos, velocidade 5. Coloque numa taça para arrefecer. Se desejar coloque numa taça com tampa e congele para outras ocasiões.

Utilizando o modo tradicional, coloque os ingredientes num tacho e leve ao lume durante 30 minutos, mexendo com uma colher.

Bom Apetite!

Bolo de Banana e Chocolate

A Minha Primeira partilha tinha de ser Doce, Muito Doce!

Porquê?

Sou Gulosa, Muito Gulosa!

E Adoro Adoçar Todos os que me rodeiam!

O Bolo é um excelente exemplo de como faço as minhas criações a Olho!

E assim foi com esta maravilhosa tentação.

Coloquei 5 ovos caseiros na taça, juntei açúcar até achar que estava bom (entre 200 a 300 gramas), bati com a batedeira. Depois esmaguei 2 bananas, adicionei juntamente com 1 iogurte de banana, voltei a bater com a batedeira, juntei a farinha por duas vezes, também a olho (entre 250 a 300 gramas). A seguir coloquei um pouco de manteiga liquida (meia chávena) e por fim o fermento (1 colher de chá).

Untei uma forma de silicone redonda com manteiga liquida e levei ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante uns 30 a 40 minutos. Tenho sempre o cuidado de verificar se o bolo já está cozido utilizando um palito.

Para o recheio e cobertura de chocolate utilizei a minha Bimby/Thermomix, onde aqueci a 70ºC  um pacote de natas (200ml) e depois adicionei uma barra de chocolate culinária (200gr), uma colher de sopa de geleia de marmelo e Vinho Moscatel a olho :) (umas duas colheres de sopa) e misturei até ficar homogéneo. Deixei arrefecer por uma meia hora.

Por fim a montagem do bolo. Cortei-o ao meio, recheie com o chocolate, tapei e cobri com o restante chocolate!

Quem olhou para ele não lhe resistiu e penso que acharam uma delicia, espero que gostem também.